动漫人物生日蛋糕图片:嫩滑酸菜鱼的秘诀大公开

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 18:43:13

嫩滑酸菜鱼的秘诀大公开

(2009-07-31 08:21:15)

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分类：肉食坊

在老家经常吃到酸菜鱼，也喜欢自己琢磨着弄弄煮煮，味道还不错，可就是怎么也做不出饭店的那种鲜嫩滑，一盆冒着热气和香气的酸菜鱼，端在桌上简直是太有感觉了，一筷接一筷的不肯松口。

那种嫩滑的感觉、香辣的感觉、酸辣的感觉、入口即化的感觉融为一体，这种感受只能品尝，无法表达。

四川的家常菜酸菜鱼现在已遍布全国各地，相信它的名气和味道是经得起考验的，受那么多人的欢迎和爱戴也是有理由的哦

这道酸菜鱼其实是在朋友上班的一家饭店吃到的，这个可是饭店的招牌菜，呵呵，不瞒大家说，我偷偷的学了一点经验，拿出来跟大家分享一下

滑嫩酸菜鱼：

一：原料

草鱼3斤一条。酸菜一包、姜大拇指一块、蒜5瓣、泡辣椒、干红辣椒、啤酒、白醋、鸡蛋清、生粉、盐、味精、胡椒粉。

二、做法

1、草鱼切掉头，身体部位的肉切片，片要稍厚，从头到尾切，然后将鱼片放入盆中，用啤酒和盐腌制30分钟，鱼骨头备用

2、姜切片，蒜拍碎，酸菜切大块，

3、腌好的鱼用清水清洗一下，洗掉多余的盐味，放盆中，加鸡蛋清搅匀，再加生粉搅匀

4、起锅放油，油温9层热，放入姜片、蒜、再加入泡菜、泡辣椒、鱼骨和头，炒3分钟加水，15毫升白醋。

5、鱼骨煮熟和泡菜一起捞在盆里，锅中留下汤汁，然后放鱼片煮熟，加胡椒粉、味精，连汤一起倒在盛鱼骨头盆里，上面洒上葱花、芝麻

6、炒锅放油，7层热，放入干辣椒节炸30秒，一起掉进盛鱼的盆里，即可上桌，如需要，可用香菜装饰

豆子也啰嗦：

1、鱼片一定要切的稍后，这样不容易坏
2、先把煮熟的鱼骨头和酸菜捞到盆中，也是为了在煮鱼片的时候保持完整
3、啤酒，啤酒就是这道菜的秘诀了，大家可以试一试，效果是不是和以前做的酸菜鱼大有不同
4、喜欢吃辣的朋友可多放一些泡辣椒或干辣椒哈

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