偶看新闻privatemedia:【创意糕点】龙皮糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 00:29:16
延颜益寿——龙皮糕 此糕点吃起来奶味香浓，红枣和土豆完美结合，吃后齿间留有红枣的余香，适合所有人食用～！龙皮糕是我为今年年宴制作的，明年是龙年嘛～！在老家一般是用莲子和红枣。我的家乡盛产湘莲，而且莲子有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑的功效；搭配上红枣，延颜益寿的功效更强。但考虑到各位朋友们家中一般很难有上等的正宗湘莲，超市卖的大多是成年旧货，很难煮发。所以我用土豆代替了莲子，方便大家随地取材，制作起来方便。制作出来的成品除了口感上没有莲子的香味，色泽没有莲子的乳白外，一样的很好吃啊。再说红枣同样也有延颜益寿的功效呀。 龙皮糕取名的由来： 龙皮指的是春卷皮，蒸出来的春卷皮像蛇脱掉的那层皮。在古代，有人说蛇是龙在天庭犯了天条，玉帝就派人把它的手脚等全砍掉了并被贬下天庭，就变成蛇了，所以蛇没有四肢。如此说来我把蛇皮说成龙皮不为过啦～！ 我用红枣和土豆搭配做蛇的肉。如果是用莲子的话，做出来的蛇肚子就是乳白色的，背上是红枣的暗红，更像蛇肉。 本人强烈推荐大家试做～！！！ 推荐指数：☆☆☆☆☆
原料：土豆、黄河滩红枣、加盐黄油、春卷皮、白芝麻。
1. 准备好原料和配料。
2. 家中有莲子的可以用莲子，放在高压锅隔水蒸熟压成泥即可。
3. 土豆去皮切成薄片，放在蒸锅内隔水蒸10分钟（时间得根据你切的片调整）。
4. 蒸土豆时，我们来处理红枣。红枣洗一下去掉核。
5. 把去核的红枣切成碎末。
6. 黄油放微波叮1分钟融化，因是冬天，室温很难化的。夏天可以室温融化。
7. 加适量黄油入红枣泥中，搅匀压紧，黄油不能加太多！
8. 把蒸好的土豆取出，压成泥，也加入适量黄油搅匀。我没另加糖，红枣本身有甜味，喜欢偏甜的可以再加点白糖。
9. 把春卷皮切成两块，取一小块，在上面放上红枣泥。再放上土豆泥，从边缘卷起翻过去，压紧即可。
10. 注意，我只用一层春卷皮，如果折叠后太多，可以把多余的剪掉。不要像卷寿司那样卷很多层。用同样的方法把剩余的料全做成卷。
11. 在装卷的盘子上均匀的抹上黄油，或者花生油。防止卷在蒸的时候粘盘子。把做好的卷放在盘子上，不要重叠，并排的话中间也要留空隙。防止蒸时皮粘在一起。
12. 做好的卷放在蒸锅内隔水蒸1分钟，注意要等水开了再上锅。
13. 蒸好的卷稍放凉后取出，轻轻的拿起一条，用剪刀剪成段码在盘子里，撒上芝麻点缀即可。
14. 剪的时候，剪刀要从红枣泥这边开始剪，土豆泥那边太软了,容易剪破。也可以等放凉点再剪，更容易。