偶看新闻主观过错论文:【美食美味尽在漳州】漳州小吃大全（附漳州美食小吃地图）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 07:17:51
【美食美味尽在漳州】漳州小吃大全（附漳州美食小吃地图） 
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发表于 2009-8-8 11:32:15 |只看该作者 |倒序浏览 转播0.pcb{margin-right:0}漳州美食小吃地图
漳州美食小吃地图.rar (11.01 MB, 下载次数: 1140) 素有花果之乡美誉的漳州，有众所周知的片仔癀、八宝印泥、歌仔戏等奇珍异宝，但是这里还有一块宝，一块金元宝——漳州小吃。漳州小吃品种繁多，风味独特，制作精良，价格便宜。
手抓面、猪蹄面、猫仔粥、五香卷、卤面、豆花、锅边糊，春卷等都早已深入人心，美名远播。
漳州小吃具有“香、鲜、淡”的独特风味，有8大类250多个品种；而且每样小吃背后都一段动人的故事，其中包含着深厚的文化底蕴，这，就是漳州的“吃”文化。
漳州对传统美食进行了优化组合，形成独特的漳州小吃、漳州糕饼系列。有“四珍”、“十二色”、“漳州八大名点”等。
如将诏安山枣糕、诏安桔饼、长泰明姜、云霄冰金枣组合成“四珍”，将绿豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龙海角美香脯糕、云霄列屿咸糕、芗城白米糕、漳浦翰林糕、雪片糕、南靖山城米香、云霄酥饼组合成“十二色”，将手抓面、卤面、面煎粿、双糕润、枕头饼、烧肉粽、蚵仔煎、猫仔粥命名为“漳州八大名点”。
在漳州的大街小巷遍布着各式各样的小吃店，但是在小吃业繁荣的背后我们不得不看到其中隐含的危机以及潜藏的巨大价值。
去过外地的漳州人都深有同感，漳州小吃门类丰富，口感绝佳，是许多外地小吃所无法比拟的，然而在那些口味平淡的小吃早已美名远播的时候，漳州小吃还是漳州的小吃，无法走出自己的家门口。
很多小吃如“沿路吹”“虎背猪”早已失传或被外地抢注，加上这些年随着市容的整改，部分漳州小吃店也不复存在，这里面有业者安于现状，“知足常乐”的原因，也有相关部门不够重视的原因。
面对着市场竞争的日趋激烈，品牌化，商业化味道日益浓厚的现状，漳州小吃一方面有着扬名立万推广自己推销漳州的大好机遇，另一方面也面临着外来同行的挤压和生存危机，如何在夹缝中吃出点名堂，是漳州小吃面临的共同问题。
队名：小城大吃
队长: 杨宇翔
队员: 蔡慧谦、陈琳君、许英伟、吴嘉慧、张惠珊、王吴芳、蔡静静、许冬青
２００６年８月，几个来自厦大、集大、福师大等高校的同学组织了“小城大吃”暑期社会实践团队，在为期一个多月的时间里，走访各小吃名店，深入调查漳州小吃现状及面临的机遇和挑战，制作并印刷了上万份的《漳州小吃地图》宣传册，陆续在漳州、厦门、福州等地发放，致力于扩大漳州小吃在外名气，保护和发扬漳州传统小吃文化，塑造魅力漳州的良好形象，活动得到了广大小吃业者、漳州市文化与出版局及漳州市烹饪协会的支持，并在《闽南日报》等媒体上得到报道宣传。
下面介绍几款最特殊的漳州风味小吃名点
已有 1 人评分 啦币 收起 理由 起床了zhu + 45我要回漳州咯 想念那里的小吃
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发表于 2009-8-8 12:03:45 |只看该作者 本帖最后由 尘染染 于 2009-8-8 14:42 编辑 【漳州小吃】---豆包仔粿
原料：
糯米2000克，稻米500克，豌豆600克，红糖1000克，白糖400克，花生仁400克，芝麻150克，冬瓜条250克，干蕉叶适量。
制法：
1．将糯米、和米用清水浸泡3小时后，洗净磨成细末浆压干。册散干浆放在盆中。沙锅放适量的清水烧沸，倒入红糖成糖液，滤去杂质浮沫，舀入干浆内，边加边揉，至糖液和干浆混匀，成粘剂，分成60个剂子。
2．豌豆洗净，浸泡2小时后，煮烂捣成泥状。花生仁、芝麻分别炒酥研末，与豆泥、白糖拌匀成豆馅。分成60份。
3．干蕉叶用清水洗净，放入沸水锅中（锅里放少许熟食油），煮片刻，捞出沥干水分。
4．取一个剂子，搓圆压扁，放一份豆馅，包紧捏成宽6厘米、长8厘米的长方形，然后用蕉叶裹住，整齐地放入笼屉，用旺火蒸2小时至熟，取出晾凉。
特点：软糯香甜。
要领：
糖浆煮好立即过滤，趁糖浆滚热，倒入同米剂进行混合揉和，使红糖浆与米剂粘合。
注：另一种制法是包咸馅。用猪油、葱头等。