偶看新闻蕾莉欧意大利官网:香菇包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 17:33:45
材料：（20个）
肉馅--340克猪肉，50克肉皮，香菇（干）30克，速冻毛豆仁80克，速冻春笋50克，几条姜丝姜，4条葱叶，1瓣大蒜，糖、盐、胡椒粉适量，1大匙白葡萄酒，1大匙橄榄油，1小匙芝麻油，1小匙生粉，75毫升清水。
面团--500克面粉（12.5% Baker Flour），2小匙酵母，1大匙糖，1/8小匙盐，300毫升水。
做法：
肉馅
- 肉皮洗净，用开水汆烫，去毛冲洗。切细丁加水煮30分钟，放凉冻成皮冻。皮冻切丁备用。
- 香菇用清水发泡。挤干水分，切丁。
- 速冻毛豆仁、春笋解冻，切丁。
- 猪肉剁成肉馅。
- 把所有材料（除液体外）放入盆中，加入酒、油，按顺时针方向用筷子搅拌，搅拌过程中逐渐加入清水。
面团
- 面粉加入糖、盐、酵母，逐渐加水用筷子搅拌至成团，用手揉面团1-2分钟。（这是面团很难揉，表面也不光滑）盖好，静置1-2小时。（现在冬天，所以时间长些无妨，夏天可以放冰箱）
- 再次揉面，这是面团很容易就揉到表面光滑。盖好进行第一次发酵。
- 当面团长大至2倍时，取出面团分成20等份，擀成包子皮。
- 把包子皮托在左手手心，取适量馅放在皮上，右手转动把包子包好。
- 把包子排入蒸锅，包子之间留出一定的空间。开炉火，锅出蒸汽开始计时，15分钟后关炉火，开锅盖，用夹子取出包子。