斯特拉霍夫修道院:干木耳泡发有窍门儿-凉拌东北黑木耳
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 08:33:26
干木耳泡发有窍门儿-凉拌东北黑木耳
标签:美食
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分类: 美时随笔前一阵儿去长春出差,走的时候去超市买了点儿木耳、猴头菇还是木耳酥糖等特产,买回家后一直也没时间捣鼓着吃,买的时候想的到是挺好,准备用猴头菇煲点儿汤啥的,可到现在也没付诸行动,木耳也就做过一次,唉,这样不行呀,本来新鲜的东东都被我放陈了,还是得抓紧时间想着法儿做上几道菜,也不枉费我们大老远滴扛回来啦!
我们在家食用较多的要数干木耳,因为它便于储存、适合做配菜,受到了煮妇们的青睐。其实之前我家里很少备什么干香菇干木耳之类的食材,但因为婆婆有这喜好,总不忘给家里备点儿,时间长了,我也就养成了这种习惯。在制作干木耳的过程中,要想最大限度的保持干木耳的营养和口感,泡发干木耳的时候需要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。
带回的小朵黑木耳,同事说木耳越小的越好吃,口感好
材料:黑木耳、盐、香油、熟芝麻、红辣椒、鸡精
做法:1、黑木耳提前一晚上用冷水泡发至变软
2、用剪刀剪去蒂部洗净备用
3、锅中放入清水至烧开,下入黑木耳焯水
4、翻炒一分钟后将木耳捞出过凉水并沥干水份
5、加入盐、香油、熟芝麻、红辣椒、鸡精拌匀即可
喜欢吃辣的话还可再加入点儿辣椒酱
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