偶看新闻里程记录软件:【天下美食】鱼香虾仁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:29:20
鱼香虾仁
----------------《鱼香虾仁》------------------
食材：虾仁适量
调料：蛋清（可根据虾仁的量放1-2个）料酒3茶勺 盐 白糖3茶勺 醋4勺 料酒2勺 盐适量 生抽一茶勺 玉米淀粉两茶勺 水淀粉适量
做法：
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟；
2、葱姜蒜切末；
3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用；
4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀；
5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油；
6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可。
提示：1、鱼香味一定要有泡椒；
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。
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----------------《鱼香虾仁》------------------
食材：虾仁适量
调料：蛋清（可根据虾仁的量放1-2个）料酒3茶勺 盐 白糖3茶勺 醋4勺 料酒2勺 盐适量 生抽一茶勺 玉米淀粉两茶勺 水淀粉适量
做法：
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟；
2、葱姜蒜切末；
3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用；
4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀；
5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油；
6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可。
提示：1、鱼香味一定要有泡椒；
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。
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