偶看新闻星空下的咖啡馆 怎么画:炭火烤鲈鱼的制作诀窍的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 05:02:34
材料：新鲜鲈鱼一条(本次约2斤)
配料：姜，葱，蒜，芹菜，香菜，辣椒若干，盐15克，酱油30克，橄榄油30克，香草15克
做法：
1，先将新鲜鲈鱼从背部开边，去掉内脏并清洗干净，在鱼背鱼肚里面起若干一字花刀，吊起来沥干水备用。
2，制作腌料，将姜，葱，蒜，芹菜，香菜，辣椒切细加入香草5克，盐10克，酱油30克，橄榄油10克拌匀作腌料，另外再将盐5克加橄榄油20克，香草15克调和成盐油料，备用。
3，腌鱼：将一半腌料塞到鱼肚里面，另外一半抹到鱼的外面，然后将整条鱼用锡纸包好腌2-3小时。
4，烤鱼：约烤20分钟，炭炉的火力微红即可，把鱼上鱼夹，刷一层油盐料，先快速将鱼的外面烤干身，再翻动鱼夹将鱼烤熟，鱼快熟的时候再刷几次油盐料，最后将鱼靠近炭火迅速将鱼身烤至微焦即成。
小结：一般烤鱼不要超过一斤，才能有甘香的效果，本次因为人多所以偷懒了。