来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:29:28
让儿子倍感荣耀的课后小间食——抹茶酥
在前面的博文当中，我有提到过孩子每天放了学要上延时班，5点半才能回到家里，又不能马上吃晚饭，午饭和晚饭间隔时间太长，孩子总是很饿。幸好孩子的班主任也是孩子妈妈，让孩子们每天4点放学后先吃点东西，然后才开始上延时班。这样，我就每天都要给孩子带点课后间食。为了省事，我常常一下子做很多花式小面包，然后冻在冰箱里，每天早晨拿出两个用微波炉热热，装在保鲜盒里给孩子带着当间食。
可是天天都吃面包，孩子终归也会腻烦，我这个懒妈也不得不偶尔勤快一下，做点小蛋糕、小点心之类的换换花样。这个抹茶酥就是我偶尔勤快的产物，儿子非常爱吃。带到学校去，分给班里其他小朋友尝尝，没想到离他很远的同学看见了，也走过来跟他要。吃完了问儿子从哪里买的，儿子说是妈妈给做的，结果班里小朋友都不太相信。第二天儿子把剩下的都带去了，小朋友们就边吃边研究，最后得出结论：外面卖的馅都很稀，你这个馅比较干，可能真是你妈妈做的！
于是我得喽巴叟地问儿子，你们班同学是不是都羡慕你有一个会做点心的妈妈，儿子点点头，说是的。我再接着问：“那你是不是感到很骄傲！”儿子斜我一眼，切！好像这是一个再正常不过的事，有什么可骄傲的！
其实从他紧抿的嘴角里，我看出被同学羡慕，他还是感到很荣耀的，只不过吝啬夸奖我，用他的话来讲，是怕我骄傲，让我继续努力！
这臭小子！
这个方子来自我非常崇拜的西点大师爱和自由，被我稍作修改。
做法：1. 将油皮材料混合在一起揉成团。
2. 将油酥材料混合在一起揉成团。
3. 将油皮面团均匀分割成15份。
4. 将油酥面团也均匀分成15份。
5. 将一块油皮面团轻轻按扁，包入一块油酥面团。
6. 将封口捏严，收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟左右。
7. 将面团擀成椭圆形。
8. 卷起来，盖保鲜膜静置10分钟。
9. 再顺长擀开。
10.卷起来再松弛20分钟。
11.取一面团从中间一切为二。
12.切口朝上擀成圆形。
13.翻面包入适量豆沙馅。
14.封好口成球形。
15.收口朝下排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30分钟左右。
经验分享：以前也做过多次中式面皮的酥皮点心，可总是感到最后包馅的时候面皮很干，很难捏拢，烤制的过程当中经常露馅。做多了，俺总结出来：因为和面的时候总是嫌沾手，不好揉成面团，所以要么减少水分，要么中途加粉，这样是容易揉成面团了，可最后的结果就是变干。所以现在俺不轻易减少水分和加粉了，就是耐心地揉啊揉，揉到时候就成团了，这样的面团就非常柔软湿润，很容易包拢，也不露馅了。
儿子喜欢比较精致的点心，所以我做的比较小，看起来非常小巧精致，层层起酥，用手一碰就掉渣。老公吃了一个后，居然想要带着当午饭，我说总共这些都给你带去可能都不够吃饱，你都吃了儿子吃什么？嘿嘿！莫办法，好东西得先让儿子吃，老公吗，就往后靠靠吧！
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