偶看新闻用牙签挑牙缝会:素食是最佳良药
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 12:08:47
素食是最佳良药
不论东西方都有“药补不如食补”的观念，饮食能影响健康，不是什么新的想法。为什么素食能维持身体健康？中国农村流传着古语：“青菜豆腐保平安”。事实上，几千年来中国农民饮食是粗茶淡饭，除了喜庆佳节，实际上多是吃素的。除了在饥荒或传染病的情况下，一般人也活得很健康。
农业社会进入工业社会后，不但生活环境改变，连带的，饮食也有很大的改变。以前过节才有大鱼大肉，现在天天有得吃；以前白糖是奢侈品，现在随时可以购买；糙米粗面也由白米白面来代替。短短二三十年，饮食的改变，已影响到一般健康情况。心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症和未老先衰已是司空见惯。表现上好像平均年龄提高，但事实上是婴孩死亡率降低。至少在美国40岁以后的平均寿命50年来没有增加。医学科学发达，但是不是延长寿命，这是可疑的。
现在事实证明，适当的素食不但能防病，而且可以治病。这类的书籍和杂志，真是举不胜举。随便在哪家书店，这方面的书都是琳琅满目。在细节上，营养学家的说法虽有出入，有些强调生食，有些强调糙米，有些强调小麦芽，尽管细节不同，但大体上都提供了素食能治病的铁证。
现在举一中庸的作者著书为例。亨利毕勒博士在他所著《食物才是您的良药》中说，西药在任何情形下都有副作用，往往会引起其他毛病。相反的，食物则没有这个缺点。他行医50年，都是以食物来治疗各种疾病。
病人包括好莱坞明星，葛萝莉亚·史旺生从1927年起就是他的忠实学生，后来不但活得很长，而且一直保持青春。书中强调蔬菜与健康的密切关系，有一章是讲《蔬菜是您自我医疗的良药》，他举出很多如何用蔬菜来医病的例子，他曾用苜蓿（那时是深秋，买不到新鲜菜）、鲜奶和全麸面包治好一位农夫的多年皮肤溃烂毛病，那位农夫从此再也不敢食用猪肉、白糖、白面。另外治疗糖尿病的方法是先让病人休息两三天，这段时间只吃芹菜、荷兰芹、四季豆和意大利瓜煮的汤，然后回到适当的饮食之中，但也以素食为主。等到尿糖又出现时，再喝两三天的菜汤（不加盐）。一直寻求到适合个人的饮食，尿糖控制住为止。
他的说法是，胰脏主要成分是钾，胰脏功能不健全时，才会有糖尿病。如补充胰脏的钾，则会恢复它的功能。钾在蔬菜里含量最丰富，尤其是钾对钠的比例，蔬菜是鱼肉的百倍。书中还提到用素食消瘤的例子，一位女明星有柚子般大的子宫瘤，也靠两年素食消掉了。
毕勒医生本人吃长素，1965年出书时，他已近80岁，直到最近他才过世。他对饮食的建议是少吃加工的食品和肉类，多吃蔬菜和全麸谷类。
目前统计学已有报导，各国癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症可能有预防作用。蔬菜能治癌症，也可能和钾的摄取量增高有关系。一般说来，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食的人如不过分吃盐，是不会有高血压现象的。据美国政府调查，正常人应该摄取钾多于钠，钾和钠的比例是 2:1，但事实上现在摄取比例是 0.7，难怪美国癌症、心脏病是致死的首位，在世界上居于领先地位。