偶看新闻标贝北京科技有限公司:萝卜红烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 02:53:00
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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炖
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅 砂锅
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(70人评价)
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食材明细
- 带皮五花肉 600克
- 白萝卜 一根
- 八角（大料） 1-2个
- 桂皮 1小块
- 姜 3片
- 香葱 2根
- 冰糖 5粒
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙（15ml）、
- 盐 1小匙
决赛的主题是萝卜or白菜，今年的萝卜白菜相当便宜，在灰这里，白菜只要一元就能买一大颗，白萝卜也就2元钱左右一个，虽然是很普通的食材，但是营养那是不用说的，老少皆宜，也很适合这个季节吃。
我的第一道菜——萝卜红烧肉。以家常实用为主，没有花哨没有造型，只有传统的质朴。
五花肉吃起来软糯不油腻，白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一眼看上去都快分不出来啦。 严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你的胃。
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准备所需材料。 - 2
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
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捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。 - 5
小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。 - 6
锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
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倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
翻炒均匀。 - 9
加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
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放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。 - 11
待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。 - 12
炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
◎炖肉时要加热水。
◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。