偶看新闻steamgta511月打折:吉野家牛肉饭的做法全程图解（调料最重要）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/11 12:50:04
【材料】（3人份）
牛肉片400克 洋葱150克 西兰花、胡萝卜随意
【调料】
味啉、生抽、料酒各150ml水90ml
【做法】
1。选用肥瘦相间的火锅用肥牛片；
2。洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝；
3。胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，入沸水中快速焯烫后捞出，用凉水冲净沥干；
4。调汁：所有调料兑在一起，调匀即可；
5。牛肉片入沸水中快速飞一下水，变色后立即捞出，控干水分；
6。煮汤汁：取兑好的调味汁少许（约180ml)，倒锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水，制成浓稠的汤汁，以用来一会儿拌饭吃；
7。剩下的调味汁再次入锅中煮开，之后倒入洋葱丝，中大火煮开；
8。再次煮开后倒入牛肉片，大火煮开后立即关火。然后把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上即可。旁边摆上胡萝卜和西兰花，再淋上适量第6步中做好的汤汁，即可享用。
【Tips】
1。牛肉片不要太瘦，否则口感会很柴；
2。牛肉片先飞一下水，目的是除去血沫，使其更干净，但一定要快，牛肉变色后立即捞出！
3。煮好的牛肉片中的汤汁还是有沫子，看着不太干净，所以吃的时候不要用其中的汤儿，还是单独煮一下汤汁吃着更安心。
这个做法参考了和洋中盖饭这本书。做法简单、地道。当然，味啉是其中最要的一种调料，代替的话风味就不那么正宗了。望京华堂有味啉卖，500ml的一瓶大约20多块钱，中间这瓶。