偶看新闻肝癌大便出血怎么办:300万的礼物---胶东喜饼制作详攻略
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 15:30:18
300万的礼物---胶东喜饼制作详攻略
这是我的博客里第三次出现胶东喜饼。
第一篇是婆婆做的媳妇饼，纯文字介绍胶东喜饼的由来和农村喜饼的传统制作方法；
第二篇是应网友之约，自己动手用家里的平底锅试做了一次胶东喜饼。那次做的喜饼味道不赖，但最后一个滚边的程序由于缺乏实战经验，细节没有处理好。滚边的动作没有另外起油锅，只是在原平底锅内竖起烙边，加之双手没有配合及时不停滚动的动作，导致喜饼的边缘不圆滑，成品最终成了搞笑的八角螺母状；
这次是应编辑之约，又做了一次喜饼，重拍了过程详图和成品图，并且把喜饼制作原料的用量具体细化标注。
要说这喜饼，我发现喜欢的朋友还真是不少。经常有朋友给我留言或发送纸条，询问喜饼制作的具体细节和材料的用量。
熟悉我的朋友都了解我一向是大约估计派，本来中式面点也无需量化精确到克数，还有一点就是我受不住这称量的繁琐和约束。
其实有时候想想，我能有大篇幅文字来回复网友询问的功夫，早就把原料给称量标注好了。
这是我的中式面食第一次量化指标。呵呵，以后我会尽量坚持下去。
这次的喜饼大概是因为格外用心制作，所以无论是外形还是口感，那效果真是没的说了！
自己相当满意。当然，我是自己和自己比，没有最好，只有更好。
不知不觉，我的博客点击率过了300万。对于他人来说，这是不足挂齿的。可对于我来说，这是以前想都不曾想过的。
这300万的点击率，是博友送给我的一份珍贵礼物，喜悦与感动荡漾在心，却无以言表。
这300万，我希望它是我路途中的一个新坐标。
语言在这里显得太苍白，我拿什么奉献给你，那些一如既往关注、支持和鼓励我的朋友？
惟有继续前行！
先把这透着喜庆劲儿的、金灿灿、甜蜜蜜、香喷喷的诱人的胶东喜饼趁热端上来，还有这份详解胶东喜饼的全攻略奉献给大家，略表寸心。
上次做的喜饼虽不完美，可细心的博友留言告诉我，某本地网店盗用了我喜饼的过程图。
呵呵，如果能让更多的人了解喜饼，爱上喜饼，学会做喜饼，那我也算为咱家乡做了点小贡献。
不过，您可是鉴证了，这些文字和图片可都是我的原创啊！
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不想尝试的朋友下边的文字可略过。
虽然图片后有步骤详图和文字做法，不过还要啰嗦一下，主要是给准备试做的朋友：
一、关于如何加速添加植物油的面团的饧发速度：
因为面粉中添加了不少的油，所以饧发的速度有些慢。想要加快饧发速度，
（一）是可以适当增加酵母的用量；
（二）是可以采取打面酵的方式：就是在步骤分解图5中先添加少半的面粉搅成稀糊状，盖上保鲜膜饧发至表面呈现许多小气泡状，这时候再添加其余的面粉进去搅拌，然后揉成面团，再次饧发。这样会加快整个饧发的速度。
二、关于喜饼的材料配比问题，我讨教过几位民间面食高手。
10个鸡蛋，四两花生油，四两糖至八两糖。糖的用量可以随自己喜好自由掌握。
一个鸡蛋可以做出三个喜饼。
喜饼材料当中无需添加水。我是希望加快发酵的速度，所以提前用100毫升的温水稀释酵母。
面粉的用量其实无需称量，用液体的量来配搭决定即可。
三、关于面团的软硬问题。
揉成的面团太硬太软都不成，比饺子面稍软点即可。
四、关于喜饼口感的问题。
用筷子搅打液体时，可以适当多搅打会儿，不要嫌累哦！让糖充分融化，所有的原料更好地融合，这样做出的喜饼口感会更好。
五、关于滚边的技巧。
（一）由于需要趁热滚边，所以一定要戴上干净的手套，免得烫手。
（二）个人感觉家庭圆底的锅比较适合竖起的喜饼在锅内自然滚动。
（三）滚边的锅内每次要添加少量的油，这样容易上色，并且好看。
（四）特别是刚下锅的时候，要不停地倒手滚动，否则饼边不够圆滑。
六、关于喜饼的贮存。
（一）
（二）下次食用前也可以用平锅或是烤箱低温加热小会儿，就可以恢复到刚出锅时外酥里软的效果。
想起来我再补充哈，期盼本地的高手畅所欲言，互相交流，共同提高。我的目标是力争把咱胶东的喜饼文化传播得更远。让更多远在他乡的胶东人或是喜欢咱胶东喜饼的的外地朋友，自己在家动手，就可以吃到上纯正香甜可口的胶东喜饼。
面粉700克，5个鸡蛋， 100克花生油，白糖100克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，温水100毫升
做法：
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