新疆干货特产带酸味的:老醋花生米【图】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 08:07:56
老醋花生米
美食情书 / 原文 / 2007-02-07 / 60065人看过喜欢美食杰就关注一下吧!- 做法:拌
- 口味:家常味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:<10分钟
- 花生200克
- 黄瓜半根
- 色拉油少许
- 食盐5克
- 生抽1勺
- 陈醋30毫升
- 白糖5克
- 洋葱1小块
- 小葱1根
- 香菜1根
老醋花生米的做法
材料集合图:
从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分
黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末
取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁
炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了
将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了
在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了
1、炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。
2、正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。