木乃伊归来txt沙缇微盘:软式法式面包(法式咖啡巧克力)\\欧式黑糖养颜面包\\墨西哥花纹面包
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 08:19:23
软式法式面包(法式咖啡巧克力)
今天有制作了一款法式面包,从外观看有点不像法式面包,而他确实是地道的法式面包。他是软法,口感可以和软质面包一拼,但是他比软质面包有弹性,有嚼劲,口感非常的GOOD,面团本身没有含一点油脂和糖,但是烤出来的面包很软。内馅又夹了巧克力扣,表面有淋了一层咖啡奶油酱。真的是让人防不胜防,想狠狠的咬它一口....
材料配方:
法国粉
馅料:
巧克力扣
白色奶油酱:
奶油50克
咖啡奶油酱:
奶油
制作过程与图片:
1.将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性即可。
2.室温发酵60分钟。
3.分割100克一个滚圆松弛25分钟。
4.将面团排气包入巧克力扣,卷成圆柱形。
5.以温度30℃室温发酵45分钟。
6.发酵好表面交叉挤上奶油酱和白色咖啡奶油酱。
7.以温度200℃烘烤15分钟。
欧式黑糖养颜面包!
这款面包结合点心面包的口感,让面包组织柔软细腻,在加上黑糖在面包里面增加香味,在加入提子干的酸甜和红豆的甜味与面团搭配,制作出酸甜可口的面包,在配上一杯浓浓的咖啡,让你吃个过瘾的早餐................
材料配方:
法国粉
奶油
馅料:
酒啧提子干
制作过程与图片:
1.将干性材料和湿性材料称好倒入家庭搅拌机中进行搅拌。
2.将面团搅拌至光滑有弹性,加入奶油,搅拌至完成阶段,
3.室温发酵40分钟。
4.分割200克一个滚圆松弛30分钟。
5.将面团四个角杆开。
6.在面团中间放入提子红豆馅,对折包起,包成正方形。
7.将面团放入烤盘以温度30℃,室温发酵45分钟。
8.发酵好表面洒上裸麦粉,划上十字刀口。
9.以温度200℃,喷水烘烤20分钟。简单七步做出大理石花纹面包(墨西哥花纹面包)
其实面包可以一种花样变很多种。或者一种酱料也可以改变面包的花样和外观。墨西哥酱,大家再也熟悉不过了,都会做。一种墨西哥酱可以让你的面包变上百种花样。今天巧用墨西哥酱制作了一款外观类似大理石花纹,口感柔软的甜面包。也就是说这类面包比较简单,适合新手操作。不过到冬天,很多烘焙爱好者掌握不了发酵。导致面团发酵不起来,或者体积小,冬天和面团时要用温水,温水在25℃左右揉面,你的面团才不会发酵不起来,或者用温水先把酵母融化了在和面团都可以,酵母一般在0至55度都可以生存。还有发酵时尽量找个室温比较高的地方发酵或者放入烤箱醒发,温度30℃喷点水会产生湿度。。。
总重384克,每个60克,可做6个
材料配方:
高筋面粉
馅料:
豆沙馅
墨西哥酱:
黄油
将所有材料搅拌均匀即可。
装饰材料:
巧克力酱
制作过程与图片:
1.将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可,室温20℃发酵60分钟。
2.将面团分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
3.将面团包入豆沙馅。
4.放入纸杯中,以烤箱温度30℃,在烤箱内喷点水,发酵50分钟这左右。
5.发酵纸杯的8分满,挤上一圈墨西哥。
6.在表再挤上一圈巧克力酱。
7.以烤箱温度200℃,烘烤15分钟左右。