神盾局梅姨:牛肉饼--多一道工序,让烙饼更香【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 07:35:30
牛肉饼 hnnycyx网摘
原料:
面皮:面粉200克、开水108毫升、凉水12毫升、盐少许。
馅料:牛肉200克、猪肥肉50克。
调料:姜末、葱末、生抽、蚝油、少许白糖、盐、芝麻油、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法:
经验分享:
1、牛肉馅料中加了少许猪肥油,口感会更细嫩一些;如果不喜欢,可以不加;
2、烙饼的时候,火不要太大,以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透;也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下,然后再加入少许水,盖上锅盖。这样会使饼更易熟透,只是要在水干后加入少许油,打开锅盖再烙一会儿,这样饼的表皮吃起来才香哈。
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