偶看新闻sayaka goose house:【民俗采风】实拍闽都绝活《拔线面》（上）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:16:23
福州线面（又名太平面、长寿面）系福州特产面食，历史悠久。由民间手艺人手工绝活，精选优质面粉，经过“发、捶、挤、搓、拉”等多道工序，纯手工制作而成。多年来，它已经融入了福州文化。结婚，要吃线面，图一团喜气；过生日，要吃线面，图绵绵长长；坐月子，要吃线面，图个好消化，好吉利，还有意思就是长命百岁！
本人记得小时候开始在我自己家庭一直保持下来正月初一每个人早上第一口就是吃“猪脚太平面”。哈哈！年轻时候还有人用《拔线面》这个词来表达男女谈恋爱，意味着又缠（长）又绵（面）。
虽然今年元旦没有去登山露营，所以想想既然宅家，还不如趁着机会去一趟老家，刚好顺路还可以拍摄紫荆花街，再者也为“浅草有约”春节回家拍拔线面先探一次路，一举两得，今天自己先近水楼台了，何乐而不为！老天有眼在我到达闽侯的时候刚好太阳出来，因为拔线面这活一点要有太阳才有人做这个活，，不然线面会发霉，线面不易太干，一干就会断碎。所以要掌握它的含水成分。以下就先有本人抢先拍的一组《拔线面》绝活献给大家！！
（以下拍摄于2012.01.01日福州西郊闽侯县—宫源里自然村）
整个拔面过程需要很有技巧的用力，脚步，停留时间，从挂面开始，拉，走，退，进，歇要配合非常默契，不信叫师父给你试试，还有就是我们拍线面也很难拍，简直就是要跟踪追击！！
P1，准备之前 底气要足，
P2拉用力向后走，，
P3退也就是用赵本山那句；向前走2步，
P4 停，不易太快，
P5再拉 关键时刻 面的大小粗细取决于最后功夫 不然等下线面变拉面那么粗！
P6抖一抖 放松！！
P7 好了 挂面 不宜太久 就要收起来，，总之拔线面过程真要反复用功夫！！
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希望大家喜欢！下一集准备上黑白片，，
更多精彩请看下一集；【民俗采风】万缕金丝口中佳肴《拔线面》（下） ，
