偶看新闻汤米解说迷你世界:美食杰
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 08:55:18
酸菜白肉
来自：美食杰 2011-12-31 10:54:18 |
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把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用
酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味
加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右
再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可
酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。
五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。