pinkfinite:桂花也能做好菜---桂花酒酿圆子

桂花也能做好菜---桂花酒酿圆子

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    每到桂花怒放的金秋时节，南京处处都会飘香。中山陵、灵谷寺、雨花台烈士陵园等诸多风景区，满山的空气都弥漫着浓郁的桂香，沁人心脾，令人陶醉；漫步在大街小巷，冷不防也有一缕幽香扑鼻而来，待细寻花香来处，有时竟像藏在深闺的佳人，令你难觅。由于桂花香浓而远扬，所以古诗云：“桂子月中落，天香云外飘。”

   其实闻桂花也有讲究，却非离花越近香越浓，最好选择离树远些下风口的地方，风来香动，清浓能透远，看不见摸不着，却缠绕流溢着，正所谓“十里远随风，又何必，凭栏细嗅”，古人所说赏桂最高境界便是这“浓、清、久、远”四字。

   十一很多人会来南京旅游，他们应该会偶遇令人陶醉的桂香， 那我推荐几处我熟悉的赏桂的好去处。一：中山陵灵谷寺，这应该算是南京最大的赏桂胜地了。据说，中山陵风景区的桂花共有40多个品种，约2万株。最集中的是在灵谷寺，有桂花万株，桂枝婆娑，花香袭人，令人陶醉，漫步林间，恍如置身于人间仙境。  二：玄武湖公园，玄武湖内的金桂比较多，尤其是湖内四大洲边的“大花金桂”十分养眼。这种桂花，不仅花球大，花香也分外香甜，每年都吸引了众多游客流连忘返。三：南师大随园校区，在有着“东方最美校园”之称的南师大随园校区内，也种植了许多桂花树，来这里赏桂，别有一番风情。星星点点的银白色、丹红色桂花隐现在古色古香的亭台楼阁间，捧一本书坐在半山坡的亭间，花香夹杂着书香飘来，沁人心脾。

  我的推荐希望你能爱上满城尽是桂花香的南京城，今天这道《桂花酒酿圆子》也算的上应时应景。由一颗颗如珍珠大小般的汤圆上粘了一朵朵金色的桂花，挤挤挨挨的盛在一起。一缕缕的热气冒上来，带出了桂花的甜香，与汤圆的粉香纠缠着，实在让人食指大动。舀一口，送进嘴里，轻轻回味，真是唇齿留香，你也会学做吗？

美食原料：水磨糯米粉100克 温水120克  桂花蜜  冰糖适量（也可以不加）。

步骤1：将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮。

步骤2：将面絮揉成光滑的面团，再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆。

步骤3：锅中放入清水，等水烧开后，放入小汤圆，煮至汤圆浮起；然后再倒入酒酿，（酒酿与水的比例是1:3），一分钟这样即可。

步骤4：最后盛盘时，等汤圆稍微放凉一些，浇上挂花蜜即可。

小叮咛：
1.酒酿不要太早放入水中煮，否则加热时间过长会变酸。
2.酒酿里还可以加鸡蛋，随自己喜好。
3.酒酿是甜的，最后加的挂花蜜也是甜的。所以可以少加或不加糖
4.加桂花蜜时，酒酿放温了再加，以免破坏桂花蜜的营养。

说到用桂花原料搭配做菜，我就想到曾经吃过的一家餐厅叫做“桂花酒焖肉”，这家餐厅叫“九鼎宴精致私房菜馆”，这里也展示推荐给你。也是电视台一位朋友邀请吃饭才得知这家餐厅。这家的厨子原来是绿柳居的，以素菜博得满堂彩的地方，所以菜品常在素菜上创新出彩，颇有趣味，而绿柳居在南京可是非常有名的！

【桂花酒焖肉】
这个是装在鼎里面端上来的，端上来就能闻到扑面的酒香，后来听大厨介绍了才知道并不是普通的黄酒，而是常熟的桂花酒，酒香融合着肉香，大块的五花肉肥瘦相间，肥而不腻，不吃肥肉的人尝一块也是赞不绝口的，下面垫底的是梅干菜，完全吸收了肉的精华，比肉还好吃！

【卷轴藏经】
一听这名字就很有韵味，这道菜很是有新意，“经”是里面的金针菇一根一根的裹了浆下锅油炸， 成了一根根不长的小条状，再包上一片海苔，于是成了卷轴的样子。这个无论是菜名还是菜色都是很有新意，一个个摆好装在盘中， 再浇上浓厚的酱，汁炸酥脆的外皮，裹着鲜甜的酱汁。带着浓浓的海苔味，加上很有嚼头的金针菇，创意口味都不错。

【郑板桥鸭糊涂】
料很丰富，口味清淡，颜色漂亮，小鼎的造型很不错，很有古色古香的味道，和他家的环境相呼应，很雅致！

【咸肉炒黄瓜秧】

之前既没见过又没吃过，一端上来就很可爱的，黄瓜秧是那种很小很小的黄瓜。第一次见到如此袖珍的，大概只有女生小拇指的四分之一那么粗吧，居然顶端还带着小小的黄花。咸肉切成细条，加以清炒，带点肉香，咸肉也变得不那么咸了。小黄瓜脆嫩爽口无人不爱 。不过咸肉有点咸了， 建议多泡段时间再做这个菜。

【荷塘月色】

一道时令菜，差不多包含了水八仙的食材，小藕尖很嫩，莲子苦中带甜，菱角也软糯。这道也融合了文学味道，菜色看来果然是清淡，算是健康的菜品了。

【紫气东来】
紫薯泥+青豆泥，感觉青豆泥稍微粗了一些，影响了一点口感，不过，对这样的绿色蔬菜我还是很喜欢的！

【红烧阳澄湖团头鲂】

红烧阳澄湖团头鲂，这条团头鲂够大够有型，我拍出来还是显小么，阳澄湖来的鱼的确没什么腥味，我很想说里面的萝卜很好吃，炖了若干钟头的，火候到位滋味自然就有了！虽然这团头鲂也是鳊鱼的一种，不过这扁的却很有个性，和其他鳊鱼的平直不一样，团头鲂头腮部位高高鼓起，有点像寿星翁的额头。



【冰钵曹香虾】
造型很有有创意，河虾很新鲜，是刚打捞上来的，很不错，下面是冰球感觉很凉爽，有种吃三文鱼的感觉。