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普洱茶——让我游离于世俗烦恼之外的宝贝
(2009-09-01 17:54:05)
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鹦鹉檐前屡唤茶，春酒堂中笑语哗。
共说年来风物好，街头早卖白棠花。
这首载于清道光二十年(1840年)编修的《普洱府志》的诗，由宁洱县贡生舒熙盛所作。他在169年前，就把云南普洱府人喝茶的情景，活灵活现地呈现在我们面前：客堂中，宾客边品味香茶，边谈论着风调雨顺的年景，而可爱的鹦鹉重复着主人的腔调“好茶，好茶”、“喝茶，喝茶”，满屋喜气，满堂高声。
我这样评说普洱茶：如果把茶比喻为中国的建筑，那么，西湖龙井像是江南的楼阁，风景雅致，闲情逸趣；乌龙茶则如同徽派的屋宇，特色鲜明，回味无穷；而普洱茶则具有生命历程，有着“后发酵”的造化。它要在“年份”中打磨，在“年轮”中成长，才能达到品质的极致。因此，普洱茶更像宫殿大宅，饱醮风雨沧桑，伟岸而厚重。
普洱茶有生普洱茶和熟普洱茶之分。熟普洱茶在制作上采用了发酵的工艺，加速了茶的醇化。生普洱茶则任其在自然环境中磨砺，历经数十年来达到醇化的最高境界。
我平时没有更多的嗜好，唯有喜欢喝普洱茶。休闲喝茶时，三五好友，泡茶，品茶，评茶，不谈工作不论世事，一门心思在茶上。几个小时下来，心旷神怡。
我们冲泡品饮普洱茶的过程，讲究专注于茶，平心静气，悉心品味，领略享受。
茶汤泡出，倒入透明的玻璃杯中。茶汤的色泽会随着茶的品种、产地、年份以及制作的工艺不同，展现着无数的视觉美感：有的像玫瑰一样的红艳，有的像琥珀一样晶莹，有的像半熟的柑桔一样黄绿，有的像成熟的香橙一样的金黄……而上好的普洱茶汤色，则会让你的视觉，享受着红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色的艳丽和华贵。呵呵，手上攥着这些盛着晶亮剔透茶汤的玻璃杯儿，就好像把玩着一个个多彩的水晶艺术品，赏心悦目，爱不释手。
普洱茶的香气也很丰富。在精心品茶时，不同的茶款，展现着不同的香气；不同的冲泡次数，会变化出不同的香气。普洱茶会让你的心灵沉浸于美丽的大自然之中，悠悠然地享受着樟木香、荷花香、兰花香、枣儿香、蜜桃香、杨桃香、桂圆香、槟榔香的袭入。遇到一些普洱茶的极品，还可以尽情地感受那飘出的西洋参香……每当我和朋友们端坐在茶桌前，闻香识茶，闻香辩茶，那时的情趣啊，是无法用“盎然”来描述得了的！这也难怪乾隆皇帝，首品普洱茶就有了 “圆如三秋皓月，香于九畹之兰”的诗句。
普洱茶的口感有更多的讲究。每当你品饮那些贮藏了相当的年份、品质优良的陈年老普洱茶，会让你获得“顺、滑、活、醇厚、回甘”的享受。
“顺”，就是茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向腹部那一股圆润，亲切，自然的感触，印象极强。“滑”，就是茶汤有植物油的感觉，进入口腔有一种“滑”的体验，茶在口中芳香四起，饱满四溢。每当我遇上这样的茶汤，我就会情不自禁的赞叹：这茶汤“飘”进了我的嘴里。“活”，就是茶汤的张力很好。茶汤入口，立即化开。这时的茶汤忽然变得细细嫩嫩，满口游动，出神入化。“醇厚”就是茶汤给人一种厚重的质感，这也是普洱茶与其它茶类区别最大的地方。口含茶汤轻轻地咀嚼，会有糯稠、滑口的米汤感。炒米的滋味，竟然也能从这玫瑰红的茶汤中生发出来，着实迷人。“回甘”就是茶汤的甘甜，即刻化解了初入口时的稍许苦涩之味。此时，牙缝中、舌根下、咽喉上，满口甘醇，沁人心脾！
呵呵，普洱茶之妙，不仅仅在于它的色、香、味。许多人说，“禅”可以“了”一空，可以淡定，可以从容。我说，冲泡品饮普洱茶是一个心境开放的过程，是一个精神层面的休息空间。它让我的灵魂游离于世俗烦恼之外，它让我获得那么多的精妙和泰然。
呵呵，子在川上曰：逝者如斯夫！古人吟唱着惜时如金之歌。我愿将所有的休闲时光，都投到那浸满普洱茶的紫砂壶里去，洗涤灵魂，强壮肌体，应对那纷繁复杂的人世间！
现在，我把最近在一个普洱茶沙龙拍的这组照片贴上来，作为本文的一个补充，与朋友们一道，感受品饮普洱茶的氛围。文章和图片关联度似乎不大，请朋友们见谅。
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