偶看新闻广东二建考试报名时间:包菜要怎么样炒好吃?
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:04:17
火爆大头菜
编辑本段火爆大头菜做法一
制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。
火爆大头菜做法二
做法是，铁锅内放入花生油。等油热后，先放入干花椒炸出香味（个人口味较重，所以放的也比较多）。待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒。爆香。此时注意火不要太大，否则易糊。待辣椒爆至金黄色，倒入切好的大头菜，改大火，迅速翻炒一二分钟就行了（个人认为太熟的不好吃，）放醋，盐，鸡精，既可出锅，此菜特点，麻。辣。酸，脆，香
火爆大头菜做法三
做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃