偶看新闻love&the outcome 资料:自制腊肉/腊肉饭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 22:45:45
自制腊肉/腊肉饭
- 五花肉 1500g
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 生抽 90g
- 冰糖 30g
- 盐 50g
- 白酒 30g
- 老抽 70g
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五花肉洗净，晾干。放入盒子里。 - 2
生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。 - 3
约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。- 4
再过一天后，稍见发亮。 - 5
过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。 - 6
约一周后，可见泛出很多油，就可以了。 - 7
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。 - 8
切片即可直接食用。- 9
也可做腊肉饭或是别的。
小贴士
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。