偶看新闻窦鹏配乐一步之遥:江珧 百科
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:00:08
江珧
物种名称栉江珧
中文俗名带子、江珧柱、干贝、 割猪刀、杀猪刀。
编辑本段简介
江珧亦作“ 江鳐 ”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。生活于海边泥沙中。肉柱味鲜美，为海味珍品。 宋 苏轼 《四月十一日初食荔支》诗：“似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。” 宋 刘子翚 《食蛎房》诗：“江瑶贵一柱，嗟岂栋梁质。” 明 李时珍 《本草纲目·介二·海月》：“《王氏宛委录》云：‘ 奉化县 四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’”
编辑本段特征特性
江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在热带和亚热带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。
摊贩告诉王嫂，在沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江瑶贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。江瑶贝生活在深海底，捕捞十分困难，必须得潜水员潜到海底，才能捕捞到，所以上市量较少，以前全部出口都供不应求，咱们水产市场上根本见不到。在国际市场上，江瑶贝也是按个头大小定价。现在咱们市场上卖的这些江瑶贝，是出口挑剩下的次等品。王嫂仔细观察，果然看到每个江瑶贝壳都有残缺。摊贩说，其实这并不影响口味，江瑶贝最好吃的地方是贝柱，呈乳白色，味道鲜美，肉质脆嫩，可直接蘸辣根生吃。也可涮食，蒸、爆、炒等烹调方法或制作粥汤，为名贵珍馐，还可包水饺吃，也别有一番风味。
编辑本段口味鲜美
江瑶贝不仅口味鲜美，而且营养丰富，除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外，牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。另外，江瑶贝柱还有补肾的作用，利五脏，疗消渴，能消腹中宿食。
物种名称栉江珧
中文俗名带子、江珧柱、干贝、 割猪刀、杀猪刀。
编辑本段简介
江珧亦作“ 江鳐 ”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。生活于海边泥沙中。肉柱味鲜美，为海味珍品。 宋 苏轼 《四月十一日初食荔支》诗：“似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。” 宋 刘子翚 《食蛎房》诗：“江瑶贵一柱，嗟岂栋梁质。” 明 李时珍 《本草纲目·介二·海月》：“《王氏宛委录》云：‘ 奉化县 四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’”
编辑本段特征特性
江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在热带和亚热带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。
摊贩告诉王嫂，在沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江瑶贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。江瑶贝生活在深海底，捕捞十分困难，必须得潜水员潜到海底，才能捕捞到，所以上市量较少，以前全部出口都供不应求，咱们水产市场上根本见不到。在国际市场上，江瑶贝也是按个头大小定价。现在咱们市场上卖的这些江瑶贝，是出口挑剩下的次等品。王嫂仔细观察，果然看到每个江瑶贝壳都有残缺。摊贩说，其实这并不影响口味，江瑶贝最好吃的地方是贝柱，呈乳白色，味道鲜美，肉质脆嫩，可直接蘸辣根生吃。也可涮食，蒸、爆、炒等烹调方法或制作粥汤，为名贵珍馐，还可包水饺吃，也别有一番风味。
编辑本段口味鲜美
江瑶贝不仅口味鲜美，而且营养丰富，除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外，牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。另外，江瑶贝柱还有补肾的作用，利五脏，疗消渴，能消腹中宿食。