偶看新闻千金演员表:年夜饭巧吃白菜?据说国宴上周总理最爱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 00:43:03
年夜饭巧吃白菜 据说国宴上周总理最爱
严建设 (2011-12-31) 
最近西安市近郊和附近一些县份，大白菜一直滞销。很多菜农迫不得已，把白菜锄掉烂在田间地头，非常可惜。据说卖价连工钱都不够，最低卖3分钱/斤，跟40年前的冬存菜差不多了。部分企业老总慈悲为怀，指使卡车下乡，廉价收购来十几吨、几十吨的大白菜不要1分钱白送社区居民。致使有些菜农恨恨地说，以后一辈子再也不种大白菜了。
其实大白菜的吃法很多。上次跑了趟陕西省电视台，见别人在做菜，蓦上心来，猛可想起自己多年前一道拿手的白菜佳肴：清蒸狮子头。据说是周恩来在国宴上最爱吃的一味菜肴，还曾在南方局亲自下厨操刀，亲手做给大家品尝，当时一伙高级干部赞不绝口。调谑说，老子说治大国若烹小鲜。意思是治理国家跟做菜的道理是一样的。明日元旦，今夜刁空做出来供大家参考。
材料：大白菜叶片、绞肉（肥瘦适中）半斤、西红柿半个、荸荠4个、黑木耳少许、大葱1根、生姜1块。
作料：盐、酱油、白糖、料酒和芡粉均少许。
做法：大白菜叶片煮软待用。分别将西红柿、荸荠、黑木耳、大葱、生姜一一切做细末。该程序费事。若想省事，用夹大蒜的夹子夹碎也成。只是荸荠必须用刀细细切做末，此道工序大致需要半个时辰，都令人想起镇关西郑屠了。然后拌馅子，先根据个人口味添加作料进绞肉，大葱、生姜一起拌匀。然后搁进切碎的西红柿、荸荠、黑木耳一起拌匀即可。此处注意，白糖很少一点点就可。摊开煮软的大白菜叶片，搁馅子大致有汤圆大小，自己吃大小无所谓的。最上面是单层，白菜帮子垫在下面。盛在大碗里旺火蒸15分钟即成。味道真的不错，尤其是那碗香气扑鼻、热腾腾的汤汁。当然必须用碗蒸。若想吃麻辣的糖醋的就得油炸红烧了。好吃不贵，这可是国宴上的一道菜品啊。等我洗洗手发帖介绍给列位大侠不妨进厨房试试。
