运放的vos:用心做一款朴实但好吃的面包——地瓜面包

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:00:33

用心做一款朴实但好吃的面包——地瓜面包

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地瓜面包

分类： 家庭DIY西点烘焙

 


材料配方（可做9个）：

高筋面粉：500g    地瓜馅：100g   盐：6g   糖 ：50g   干酵母：5g    

水：260g     奶油：50g

巧克力面皮：

高筋面粉：250g    低筋面粉：250g   白油：100g    水：200g   可可粉：20g

 

巧克力面皮制作：

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可。

 

制作过程：

1.将干性材料（除奶油）倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌。

2. 搅拌至表面光滑有弹性，然后加入奶油搅拌。

3.室温发酵40分钟。

4.分割成100g一个，松弛20分钟。

5.将面团排气后，包入地瓜馅料，成型至橄榄形。

6.将巧克力面皮分割成50g一个，擀开，划上刀口。

7.将巧克力面团放入包好馅料的面团上。

8. 将面团以温度30℃室温发酵40分钟。

9. 以上火200℃，下火180℃烘烤14分钟，冷却后洒上糖粉。

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