贝尔 140w p:衡阳技师学院旅游与酒店管理中技层次专业教学计划

附件一
衡阳市中等职业学校
实施性教学计划审批表
专       业        旅游与酒店管理
学       制         3 年
招 生 对 象  应（往）届初中毕业生
学校（盖章）
填 报 日 期     2009年7月28日
编制：衡阳技师学院经贸系芙蓉老师
制
定
依
据
执行国家、省的有关文件
教育教育部关于制定中等职业学校教学计划的原则意见 （教职成[2009]2号）教育部关于中等职业学校德育课课程设置与教学安排的意见（教职成[2008]6号）
参照的指导性教学计划
旅游与酒店管理专业三年制中职专业教学计划
职业岗位（群）的要求
本专业培养的学生要求能适应各用人单位对旅游与酒店服务与管理工作岗位的实际要求，主要体现在以下五个方面：
1、具备良好的职业道德素养和法律法规素养，具备良好的心理和身体素质；讲究卫生，心身健康，人格健全。
2、具有一定的语言与文字表达、人际沟通以及分析和解决实际问题的能力，掌握一门外语并具有一定的外语会话能力，达到本专业各岗位的外语工作要求；
3、具有较强的事业心，勇于实践，开拓进取，吃苦耐劳，爱岗敬业，具有良好的职业意识和较强的团队合作精神，善于学习，善于协作。
3、具备计算机方面的扎实基础，取得计算机应用能力等级证书；
4、掌握酒店管理实务、餐饮服务与管理、客房与前厅的服务与管理、导游实务以及中国风物特产与饮食文化、经济地理等专业基础知识与技能。通过一体化教学和顶岗实习，动手能力强，专业工作规范，操作流程娴熟。
5、具备一定的相关专业的基础知识，具有一定的继续学习和业务拓展与创新的能力。
行业专家的意见
1、夯实基础，扩展知识面；
2、理论教学与实践教学结合；
3、第一课堂与第二课堂教学结合。
4、与时俱进，加强校企合作，及时了解用人单位的需求和本专业理论知识与法律法规的最新发展动态。
其    它
本方案充分体现职业技术教学体系的“以职业标准为基础，以职业活动为导向，以职业能力为核心”及“校、企合作”的特点。根据旅游与酒店服务与管理专业就业市场的人才需求，以本专业用人单位的职业技能需求调查结果为基本依据。
培
养
目
标
和
业
务
范围
培养目标
培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有良好的职业道德素养，德、智、体、美全面发展的；掌握了必要的文化基础知识，具有较全面的综合职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务、会展、休闲及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型、复合型、以及技能型专业人材。
业务范围和就业方向
业务范围与就业方向主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等企事业单位，从事导游和基层管理工作。
包括：
1、导游
2、旅游行业业务员、市场拓展及策划人员
3、酒店服务员、礼仪接待员
4、旅游、酒店行业中基层业务管理人员
5、旅游、酒店行业其它服务与管理以及相关行业服务与管理工作
6、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事展会策划、组展、不沾、展览、会议接待、随团活动等业务及基层管理工作。
知识
和
能力
要求
知识结构
1、掌握本专业中等技术型人才所必须的基础英语、语文、数学、公关礼仪、计算机操作应用知识；
2、学习并掌握旅游专业英语、饭店和旅行社的各种计算机管理软件的应用；
3、全面了解旅游和饭店管理的基本理论，掌握客房、餐饮、娱乐部及导游、旅行社管理的主要内容和方法；掌握较系统的旅游服务、酒店服务及其管理知识以及一定的礼仪接待、地理、餐饮知识。
能力结构
1、有良好的职业道德素养和健康的身体与心理素质，德、智、体、美全面发展；
2、较强的口语表达、人际交往、环境适应能力。
3、一定的计算机操作应用能力。
4、较高的旅游服务、酒店服务技能及其营销策划与经营管理能力。
5、爱岗敬业，具备一定的继续学习和业务拓展与创新能力。
职业技能与能力考核指标
1、具备良好的职业意识和职业道德以及法律素养，具备良好的心理承受
能力和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。
2、学习并通过本专业教学计划规定的全部教学环节，各门课程考试
成绩均合格；通过顶岗实训一年，动手能力强，达到用人单位岗位要求并考核合格。
3、应通过学习并考试获得湖南省职业院校计算机应用能力考试证书和英语等级证书；
4、应通过学习并考试获得导游证或酒店服务员证等职业资格证书。
教学活动时间分配表（按周分配）
学期
理论
教学
实践教学
（内容/周数）
入学军训
毕业教育
考  试
公益劳动
(机动)
学期
周数
假期
合计
一
15
餐饮服务见习/1
2
1
1
20
4
24
二
18
无
1
20
8
28
三
14
餐饮服务与管理/1
康乐服务与管理/1
客房服务与管理/1
前厅服务与管理/1
1
1
20
8
28
四
15
导游实务/0.5
1
2.5
1
20
8
28
五
0
顶岗实习/20
20
4
24
六
0
顶岗实习/20
20
8
28
七
八
九
十
合计
62
45.5
2
1
4.5
4
120
36
156
实习教学计划表
序号
实习教学名称
实 习 教 学 内 容
安排
学期
课时
教学条件
设施
考 核 目 标 与  要 求
1
军训
军事理论、军事技能
第一
60
学校
操场
要求符合教育部门颁布和规定的体育标准，考核达标
2
学前见习
餐饮服务与管理的学前见习
第一
30
酒店
在学习本专业基本知识前先在酒店见习餐饮服务与管理职业岗位群，以培养职业意识和对本专业的切身认识。要求严格遵守见习方的工作规章制度和学校规章制度，填写见习日志。
3
餐饮服务与管理
包括餐厅、酒吧运行与管理、菜单的设计与制作、宴会部运行与管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理等餐饮服务与管理的基本知识与技能
第三
30
酒店
考核学生是否具备餐饮服务基本技能和餐饮管理的基本知识，要求严格遵守见习单位工作规章制度，服从工作安排，认真填写见习日志。
4
客房服务与管理
客房产品设计与价格制定、客房设备维护、客房清洁保养、客房经济效益分析等客房服务与管理的基本知识与技能
第三
30
酒店
考核学生是否具备客房服务与管理的基本知识与技能，要求严格遵守见习单位工作规章制度，服从工作安排，认真填写见习日志。
5
前厅服务与管理
前厅客服登记、前厅协调与管理、前厅客房产品设计与推销等前厅服务与管理的基本知识与技能
第三
30
酒店
考核学生是否具备前厅服务与管理的基本知识与技能，要求严格遵守见习单位工作规章制度，服从工作安排，认真填写见习日志。
6
康乐服务与管理
康乐服务与管理的基本知识与技能
第三
30
酒店
要求学生了解和熟悉饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身、娱乐、酒水等服务流程和服务技能，要求严格遵守见习单位工作规章制度，服从工作安排，认真填写见习日志。
6
导游实务
导游服务与管理的基本知识与技能
第四
15
南岳
要求学生熟悉导游服务规程、导游技能与方法，能通过导游实训顺利完成学生身份到职业导游身份的转换；要求严格遵守见习单位工作规章制度，服从工作安排，认真填写见习日志。
7
顶岗实习
在顶岗实习过程中全面、综合、系统的运用所学知识与技能。
第五第六
1200
酒店
充分利用课堂所学旅游与酒店服务与管理的专业知识，积极珍惜锻炼机会，发挥专业特长作用，树立良好形象，积累旅游酒店服务与管理的实际操作能力。求严格遵守见习单位工作规章制度，服从工作安排，认真填写见习日志。
课程设置与教学时间安排表
课程类别
序号
课程名称
课程代码
学时数与学分
第一学年
第二学年
第三学年
考
考
课程占百分比%
总学时数
其   中
一
二
三
四
五
六
查
试
讲授
实训
20周
20
20
20
20
20
文化基础课
1
语文
148
100
48
4
4
√
22.73
2
数学
108
100
8
4
2
√
3
英语
108
90
18
4
2
√
4
商务英语
64
32
32
4
√
6
德育【注】
140
140
0
2
2
2
2
√
7
形体训练
70
0
70
1
1
1
1
√
8
计算机应用
102
51
51
6
√
9
数据库
80
40
40
4
√
小     计
820
553
267
21
15
7
3
10
旅游法律法规
64
50
14
4
√
12.32
专业基础
课
11
宾馆职业英语
64
50
14
4
√
12
旅游公关礼仪
70
0
70
1
1
1
1
√
13
酒店管理实务
102
90
12
6
√
14
商务沟通
64
50
14
4
√
15
中国旅游地理
80
62
18
4
√
小     计
444
302
142
28
20
16
8
专
业
课
16
旅游心理学
64
50
14
4
√
20.68
17
旅游市场营销
114
100
14
6
√
18
导游实务
96
60
36
4
√
19
中国风物特产
64
50
14
√
20
前厅服务与管理
64
40
24
4
√
21
酒店设计与布局
80
40
40
4
√
22
客房服务与管理
64
40
24
4
√
23
餐饮服务与管理
120
60
60
6
√
24
康乐服务与管理
80
70
10
4
√
小计
746
510
236
28
26
28
26
专业实践
25
学前实训（1周）
30
0
30
一
√
37.84
26
轮岗实训（4周）
120
0
120
四
√
27
顶岗实训（一年）
1200
0
1200
全
全
√
28
导游实训
15
0
15
0.5
√
小     计
1365
0
1365
一
0
四
0.5
全
全
任意选修课
29
音乐
16
0
16
1
√
30
普通话
40
0
40
2
√
6.43
31
演讲与口才
16
0
16
1
√
32
会计基础知识
80
60
20
√
33
考证培训
80
80
0
小     计
232
60
172
28
28
28
28
28
全
全
34
总计
3607
1425
2182
28
28
28
28
28
全
全
100
35
其中理论课门数27门
36
理论课周时数2010
德育【注】：包括以下4们课程，按顺序分别在第一、二、三、四个学期开设。
1、职业生涯规划   2、职业道德与法律  3、经济政治与社会  4、哲学与人生
市
职教教研中心审定意见
盖章           年    月    日
市
教育局审批意见
盖章           年    月    日