禁止捕捉蝎子倡议书:葡萄醋

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:28:06

葡萄醋

 葡萄醋 ：
葡萄汁-→灭菌-→酒精发酵-→灭菌-→醋酸发酵-→除菌除渣-→配兑灭菌-→成品

 主要工艺参数：

l 酒精发酵：葡萄汁加15%麸皮水，0.1MPa灭菌30min。接种量10%，30℃酒精发酵72d。酒精发酵结束后，于73℃杀菌10min，以便进行醋酸发酵。

　产品所用的标准：

ZB X66 015-1987 固态发酵食醋

 关键设备：

调味品加工机械

杀菌机 发酵设备

 

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