冰雪冰雪奇缘:排骨炖粉皮

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 21:17:32

【玛莎的厨房香喷喷】排骨炖粉皮配香喷喷的大米饭  

   说说排骨炖粉皮事件吧，一直很怀念在淄博上学时候吃的王小二炒鸡，一张方桌两个马扎子，一大盆炒鸡，一个大火烧，一顿快乐的饭饭，在青岛没有找到像这般不讲究却味美的地方，青岛越来越华丽，高楼林立，人们的生活也远离了曾经的砖瓦黄土地，想吃个大排档都很难了，周末在家没事做了个排骨炖粉皮，虽然没有火烧跟小马扎子，却也吃的自在，惬意......          【材料】：排骨2斤  粉皮2张 白菜叶子2片 葱段 姜片少许 八角一个 【做法】： 1 粉皮掰成大片泡温水，白菜洗净切段，葱姜切大片备用。 2 排骨飞水备用 3 锅中倒入油烧热至6成热，加入葱段姜片爆锅，炒出香味后加入排骨翻炒1分钟至发白。 4 加入热水，可以多倒些，因为粉皮比较吸水，加入泡软的粉皮，放入一个八角，煮沸后中火炖30分钟 5 中途经常翻动一下，因为粉皮容易糊锅，倒入酱油，盐，调味后再小火炖20分钟。  【注意事项】：炖肉，炖排骨一定要事先飞水，飞水后不能过凉水，再次加水也必须加入热水，这样排骨可以炖的更烂，更加入味，如果直接过凉水，导致蛋白质凝固，炖煮的时候脂肪不易析出，所以会煮成嚼不烂的口感
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