北大必读书目2016:酵母粉蒸馒头的方法

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/01 10:41:26

酵母粉蒸馒头的方法

1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

3、再揉成光滑面团。

4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

5、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。

6、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。

7、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

8、蒸锅加水，放入馒头毛坯。

9、逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。 10关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。 11出锅装盘，即可享用。

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