三国演义第27回概括:用简单的方法留住鲈鱼的鲜美---锡纸包鲈鱼(西餐菜谱
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用简单的方法留住鲈鱼的鲜美---锡纸包鲈鱼(西餐菜谱
(2010-09-17 09:27:00)转载 标签:文怡
烤箱菜
锡纸烤鲈鱼
鲈鱼的西餐做法
纸包鲈鱼
美食
分类: 肉菜9月免费课
用简单的方法留住鲈鱼的鲜美-----锡纸包鲈鱼(此为西餐菜谱)
原料:鲈鱼半条
做法:
1)
2)
3)
4) 在鱼上倒入橄榄油和白葡萄酒,然后将锡纸按照鱼片的大小包裹好,四边收紧,放在烤盘上。
5)
超级啰嗦:
**这个配方是做半条鲈鱼的配比,如果做一整条鲈鱼,请记得片成两片,做法一样,但其他配料要多加一倍哦。剔除下来的鲈鱼骨头和头,可以用来做鱼汤。
**刀工不好的同志们,可以让店家帮忙将鱼收拾干净,并片成两片。除了鲈鱼,还可以用其他鱼做这道菜,但尽量选择刺少的鱼,比如三文鱼,加吉鱼都可以。
**白葡萄酒和柠檬汁都是用来给鱼去腥的,所以,不要省略哈。
**锡纸上一定要涂油,不然鱼会粘在上面,吃的时候会把鱼皮和鱼肉蘸在锡纸上。包鱼的时候,尽可能的将锡纸包严实,四边要收紧,否则烤出的鱼不鲜嫩,有汤汁流失。
**鲜百里香没有的话可以用干的代替,这个香料起到的作用是增香,去腥。