bl广播剧肉m站:【营养大补给——茶香土鸡蛋】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/09 10:30:31

地地道道的土鸡蛋，在城市中实在难得。所以每一枚都显得弥足珍贵。水煮蛋是最能保全营养又最直接的消耗土鸡蛋的方式，还有就是茶鸡蛋。

我是个不折不扣的鸡蛋控。尤其爱囫囵个儿的吃，所以水煮蛋、茶鸡蛋和卤蛋成了诸多鸡蛋做法中的至爱。这些土鸡蛋只有几十个，很快会吃光，所以舍不得用来做点心，就这样算计着吃，补给着难得的天然营养。

用土鸡蛋做茶蛋，配料的选择上都显出了偏心，我甚至用了碧螺春——当然，不是齁儿贵的那种。茶叶的清香，酱油的浓郁滋味儿还有咬下去那美艳的蛋黄，真真儿的是蛋中极品。

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【茶香土鸡蛋】

用料：鸡蛋8个茶叶20g 大葱1段鲜姜1小块花椒40粒八角4个香叶3片盐6g 红糖5g 白糖3g 生抽15ml 红烧酱油20ml

做法：1.将鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋的清水，大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉

2.将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈，形成均匀美观的龟裂纹

3.在奶锅中倒入2/3满的清水，大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后，再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽，放入鸡蛋煮5分钟后离火

4.给奶锅加盖子，焖5-6小时即可

【Tips】

1.茶叶随意，红茶味道浓一些

2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀，剥去蛋壳后的纹路也好看一些

3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜，还能够帮助入色，看上去更美观（婆婆家煮蛋总是会用到红糖，据说可以大补）

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