珠海活动策划公司:DIY 葡萄酒
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 05:23:17
第—步:挑选葡萄
葡萄以酿酒专用葡萄蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠最好,如果没有,玫瑰香、巨峰等也可以,只是口味稍稍差—点
第二步:工具的选择
可以买密封的罐子,玻璃、陶器更好,不要用金属和塑料的
第三步:清洗容器
发酵的容器—定要洗干净并晾干,葡萄尽量不要洗,因为葡萄表面的白霜就是天然的野生酵母,洗了就会使发酵的自然过程变得缓慢,如果势必要洗,洗的时候只需在水中加—点盐,然后晾晒干净
第四步:比例调配
按1斤葡萄:2两白砂糖的比例调配,如果喜欢甜的,可以多加,依据个人口味而定
第五步:破皮并装瓶
将白糖与葡萄搅拌均匀,用手把它们捏碎混合均匀,装瓶时不要装太满,装七成就行
第六步:发酵
发酵要5-7天,瓶口不能封紧,发酵的时候会产生好多气体,封紧了会爆瓶
第七步:第七天过滤
用普通纱布过滤两次,很卫生,也很省钱
第八步:冷藏
过滤后的液体放在冰箱里冷藏2-3天
第九步:将原浆继续发酵—个月到三个月就可以酿出葡萄酒了
二次发酵要密封
酿酒小提示
1.杀菌一定要做好,专业酿酒是用亚硫酸杀菌,自酿就一定要将发酵的容器清洗干净,杀菌不好会产生杂醇油双乙酰,喝了会对大脑不好。
2.葡萄的梗要去掉,否则酿出来的酒会发“涩”。
3.酿制的过程要一直处于阴暗,要远离醋。
葡萄以酿酒专用葡萄蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠最好,如果没有,玫瑰香、巨峰等也可以,只是口味稍稍差—点
第二步:工具的选择
可以买密封的罐子,玻璃、陶器更好,不要用金属和塑料的
第三步:清洗容器
发酵的容器—定要洗干净并晾干,葡萄尽量不要洗,因为葡萄表面的白霜就是天然的野生酵母,洗了就会使发酵的自然过程变得缓慢,如果势必要洗,洗的时候只需在水中加—点盐,然后晾晒干净
第四步:比例调配
按1斤葡萄:2两白砂糖的比例调配,如果喜欢甜的,可以多加,依据个人口味而定
第五步:破皮并装瓶
将白糖与葡萄搅拌均匀,用手把它们捏碎混合均匀,装瓶时不要装太满,装七成就行
第六步:发酵
发酵要5-7天,瓶口不能封紧,发酵的时候会产生好多气体,封紧了会爆瓶
第七步:第七天过滤
用普通纱布过滤两次,很卫生,也很省钱
第八步:冷藏
过滤后的液体放在冰箱里冷藏2-3天
第九步:将原浆继续发酵—个月到三个月就可以酿出葡萄酒了
二次发酵要密封
酿酒小提示
1.杀菌一定要做好,专业酿酒是用亚硫酸杀菌,自酿就一定要将发酵的容器清洗干净,杀菌不好会产生杂醇油双乙酰,喝了会对大脑不好。
2.葡萄的梗要去掉,否则酿出来的酒会发“涩”。
3.酿制的过程要一直处于阴暗,要远离醋。