偶看新闻教师职称竞聘发言稿:腍糯而不油腻的猪脚姜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 15:18:17
腍糯而不油腻的猪脚姜
看皮脂下的肉肉,腍糯而又韧性十足的感觉.这个好吃的蹄子得花不少时间,具体接
着看做法.好吃的东西都需要火候.老广们都会做,很多街铺都有,但时间上就相对
省一些.这些色泽的美就不是我加上去的了,八珍醋上色很好,也很漂亮,别听到说
醋就以为是酸的,她前面还有个甜字.
家里有妈妈坐月子就一定少不了大大的坛,多多的姜醋浸泡着,要吃时盛成热热,
有亲戚来访也都给热一碗.
不管是猪脚姜还是姜酒鸡,老广们平常都吃,坐月子的妈妈就更不用说了.
姜酒鸡做法这里进:姜酒鸡
不会一挑就断,一口咬下去吃不到肥腻感.
整整一大锅,醋汁就变得少了,主要是我捞了一瓶准备带着去跟超懒肥婆
飘的灶下书 露珠里的蓝天 集合.余下的就只有许许多多的肉肉没有汤汁了.
这是鹌鹑蛋,盘子里大的是鸡蛋.
透着光的姜块,腍糯松软
反过来看看.
(号外号外:这个图片漂亮吧,这个盘子好看吧?这是Ewen_Wong 的老婆,一牛人哈,
她家装修,然后我告诉她我要一块板,一米*一米的,她就找工人,工人说都清掉了,
但厨柜还没装好,她找做厨柜的要,他们说:没有,还要用的.哈哈.等呀等的,结果有
一天做厨柜的不能按时送过来,玩大了.这姐们古灵精怪的.说:除非把那块板给我,
要不然..........,最后这板板就到了我家了.漂亮极了.大清早的光线不好也拍得
亮亮的,谢谢!!!这盘子嘛,她家很多,那天不知道去她家干啥,看到这个像捡到宝,
顺走是也)
第一次煮后的成品,重复几遍就很美了.
好大一锅,小砂锅不够用,最后入蹄子时换了锅.
猪脚姜
材料:
八珍甜醋1200ML(二瓶,也有大樽装3600ML),姜(去皮,可多加)300克
油少许,盐少许,
蛋
猪蹄1只(猪手猪脚自选，我用猪后蹄啦，皮多肉少哒)
做法:
1.姜去皮,切大块,用刀轻拍(拍松,但不碎开),入网篮12小时左右吹干.
2.晒好的姜直接入干锅,中小火炒干,加少许盐和油爆炒1-3分钟.
(这个看个人喜好了,做给坐月子的妈妈吃大多炒得很干,用我们
的话说都炒成姜炭了,平常吃我就少炒一会儿)
3.甜醋倒入锅里,加入2的姜.大火烧开转小火半小时后关火.浸泡
二天后再置灶上烧开15至30分钟（可选）关火,再浸二天，煮*浸重
复2-3次.
4.煮熟的鸡蛋剥去壳入煮沸的姜醋中煮5至10分钟关火,浸入味后提
前食用或者捞起,等煮好蹄子再放回去.(蛋只浸了一个晚上)
5.猪蹄切块(可以整个下),在开水中焯去血水,用清水洗去多余的
浮沫,再入开水再煮20分钟左右.焖一会儿。
6.煮好的猪蹄入姜醋中煮30分钟左右关火浸二天后食用.（煮出来即吃和
浸二天的口感不太一样，但吃的时候能吃多少加热多少，不要不断的重
复加热，重复加热后猪皮会像QQ糖的口感，也许更Q）
不着急吃就这么做的,着急吃就是一起扔进去煮了吃了,但口感和味道是
达不到这种效果的,鸡蛋浸过后一般也都捞出来先吃,接着正好下猪蹄.
浸过的蛋像有点儿像"QQ波".