偶看新闻珠海市海华小学校长:胡椒猪肚鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:05:19
主材料:猪肚,鸡肉,沙骨
炖汤料:党参15g、北芪（或黄芪）10g、玉竹10g、枸杞15g、红枣15g、桂圆15g、白胡椒10g、白果10g、山药15g、姜块，红萝卜，腐竹，青菜
做法：
1、猪肚用切好的葱，生姜，大蒜及料酒，陈醋浸泡10分钟，然后反复擦洗10分钟，洗两次，正面反面都要。洗完后用清水洗干净，然后再用面粉反复搓洗干净。之后烧开水焯一下，看到有一层白白的皮马上捞起来，再撕去那层皮（很关键，因为那怪怪的味道就来自那层皮），再用冷水浸泡一下备用；
2、将切块的鸡肉（也有用整鸡的）用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌一会入味，然后塞入处理好的猪肚中，同时把炖汤料也放入（最好沙网包好），用棉线缝好口；
3、准备砂煲一只，将沙骨及处理好的猪肚鸡，一块放入砂煲中，先大火烧开，再转小火炖2个小时；
4、把猪肚鸡取出拆线，然后把猪肚切块，和鸡肉再放入煲中，放盐，加牛奶一杯调味，再煲半小时，一锅暖胃香喷的猪肚鸡就好了！