偶看新闻平谷二中电话:创意新派菜----五彩宝盒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:42:19
春节临近了，每到这个时候就逐步有了年的味道，做菜也需要一些新的创意菜，一些有年味的菜。此菜用了红黄彩椒、尖椒、榨菜、火腿和肉馅和豆腐。用做锅塌的方法把五颜六色的蔬菜肉馅镶嵌在豆腐盒子中，用鲍汁烹制而成，丰富的配料和鲍汁一下子把豆腐衬托的具有贵气。此菜不但营养丰富，那味道真的非常好吃，而且品相也不错。就像是一个宝盒，装满了五颜六色的宝贝，象征着财富，所以我给起名【五彩宝盒】配上一点配饰所以不管是作为年菜还是家宴都是不错的一菜菜。
【五彩宝盒】
食材： 北豆腐半块 猪肉馅100克 尖椒丁15克 红彩椒20克 黄彩椒20克 火腿丁20克 榨菜丁20克
配料：葱姜末适量
调料: 鲍汁一茶匙 蚝油半茶匙 生抽半茶匙 糖一茶匙 胡椒粉少许 水2勺
制作方法：
1、食材---猪肉馅（3分肥七分瘦）。
2、食材---北豆腐。
3、红黄彩椒丁、尖椒丁，、榨菜丁、火腿丁。
4、葱姜末放入肉馅中。
5、猪肉馅放入生抽、蚝油、胡椒粉、糖、葱姜碎搅拌均匀后放入植物油少许加入少许蛋清搅拌均匀。
6、然后把各种小丁放入肉馅中。
7、搅拌成均匀粘稠即可。
8、豆腐切成豆腐切成1.5公分厚，2公分大小的块。
9、然后豆腐把豆腐挖成空盒子。
10、然后把五彩馅放入豆腐盒子中抹平。
11、然后把上面镶嵌一些五彩丁。
12、勾兑料汁（鲍汁、生抽、糖、胡椒粉、水）。
13、炒锅热锅凉油油温5成放入豆腐盒中小火煎。
14、一面定型反面稍微煎一下马上反面倒入调好的料汁闷一下。
15、稍微收汁后即可关火。
16、五彩宝盒做好了，先把宝盒装盘，然后淋上汁，装点一下就可以了。
怡汝的这款【五彩宝盒】就做好了，不但营养丰富，味道鲜美，看着也很诱人呢！
怡汝知心话：
1、肉馅可以用虾肉和猪肉混合，也可以放自己喜欢的肉肉。要想鲜美又滑嫩，要加少许油，不要加入淀粉。
2、豆腐一定要上好的北豆腐。
3、豆腐盒子一定要多放一些馅。
4、煎豆腐火候要不要太大，避免煎糊。
5、豆腐煎好后要控干油脂，这样做的不油腻。
6、汁料可以用蚝油或者鲍汁为主，一般不用加盐和味精。
文章来源：绿色天使的日志