偶看新闻每个月的14号情人节:带鱼(红烧和盐酥)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 06:00:56
带鱼(红烧和盐酥)
准备材料：
带鱼、姜、蒜、青红椒、盐、糖、料酒、酱油、生粉、调味料
制作过程：
带鱼处理干净内脏，去头，去尾，切小段儿
放入姜片、蒜、盐、糖、料酒、酱油，腌制15分钟左右
腌制好的带鱼两面均匀的裹上生粉，轻轻拍打，去除多余的粉
锅里放底油，7分热把涂抹好生粉的带鱼放进去，煎至两面金黄即可。
煎好的鱼，摆进锅里，倒入调味料，（中间要翻一次面）小火收浓汁，就好了
调味料的配制:
酱油，少许料酒，白糖，鸡精，稍稍加入清水,
搅拌均匀(按照个人口味掌握比例就可以)
碎烦一下：
a. 不可以用大火，小火慢煎，卖相就狠好了
b. 中间最肉肉的大段盐煎了吃,外酥里嫩
c. 其余的头尾煎透一点红烧吃,连鱼骨头都狠入味
d. 带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。
——荼15：50