瑞典值得买的东西:【图】家常卤兔腿

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:20:10

家常卤兔腿

  • 做法：卤
  • 口味：五香味
  • 难度：新手尝试
  • 人数：4人份
  • 准备时间：10分钟
  • 烹饪时间：<90分钟
    • 兔腿8只
    调料
    • 食盐1.5小匙
    • 鸡精1小匙
    • 葱适量
    • 姜3片
    • 八角2克
    • 花椒2克
    • 料酒1大匙
    • 老抽1.5大匙
    • 蚝油3大匙
    • 白糖1大匙
    • 肉豆蔻1颗

    家常卤兔腿的做法

    兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥

    锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）

    待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火

    让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅

    1、煮兔腿的水量为没过肉即可。

    2、关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的兔腿充分的入味。

    3、再开火煮时，汤汁尽量煮到底；但要防止糊锅。

           即使是厨房新手，也能做出好吃美味的卤味菜。其实做卤味很简单：第一要掌握好炖煮的时间；第二要用卤汁浸泡；第三是要再次开火煮，至止收汤。

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