偶看新闻昂克赛拉5万大保养费用:这几种“相克食物”专家已平反
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 12:58:44
平反1.土豆烧牛肉
相克“理由”：导致肠胃功能紊乱，土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
专家评判：正常情况下，进食后所有的食物成分不分先后都会在胃的收缩、研磨之下，与胃液搅拌混合形成食糜，然后被逐步推进肠子。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物， 就跟我们一顿饭里，吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样，属于混合性食物，需一定时间排空， 而这都在胃的正常能力范围内，并不会如上所说影响胃肠吸收。
平反2.虾和番茄同吃
相克“理由”：虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用，但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的砷酸酐转变为有毒的亚砷酸酐，即三氧化二砷，这就是人们俗称的砒霜！ 砒霜中毒的死者，常
七窍出血。
专家评判： 虾体内含有的有毒物质，经过清洗、烹饪后，化合物都会大量分解， 到人体内发挥毒性作用的剂量很少。吃海鲜和维生素C要想中毒，也没那么容易，因为这还需要一个前提， 就是要大剂量地摄入维生素C才行。那么，何为“大剂量”呢？那就是，一个人一次性吃50个中等大小的苹果， 或30个梨，或10个橙子， 或生吃3斤以上的绿叶蔬菜！ 而且这些蔬菜还不能经过加热，加热了维生素C还会大打折扣。在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量，就没有危险。
平反3.豆浆鸡蛋同吃
相克“理由”： 豆浆与鸡蛋同食，影响蛋白质的吸收。
专家评判：煮熟的豆浆和鸡蛋同食不会发生作用。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物。鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍。可是，豆浆煮熟之后这些物质都会被完全破坏，不会再发生不良的化学反应。
建议：根据个人体质选食物
协和医院营养科蔡红琳医生认为， 食物相生相克主要来自于中医的说法， 而中医主要来源于古代书籍的记录，主要的依据是经验，也有的是依据中医的五行相生相克理论推测出来的。比如， 流传的相克图中， 提及烂姜和鲜黄花菜是被证实含有有害物质的，的确不能食用。
中医和西医是两种不同的理论，不能混淆。中医所指的脏器不等同于西医解剖学里所说的器官。但网上所说的对器官造成的危害就把两者等同来说， 是不准确的，也是不科学的。
黄连珍教授也认为，食物按它的性质来说，有寒、热、温、凉之分。人的体质根据中医学判定有寒、热、虚、实之分。寒性体质的人饮食。上宜选择偏温热者，反之，热性体质的人饮食上宜选择偏寒凉者。至于有些人吃了羊肉、狗肉、虾后出现了不适， 黄教授认为，可能跟个人体质有关，比如狗肉羊肉都是热性温燥的食物，阴虚的人吃了以后就会不舒服， 感到口干舌燥。但是这跟搭配的食物是没什么关系的。只有认清自己的体质，再了解各种食物的性质， 合理搭配，才能达到保养身体的效果，也才能谈得上对饮食宜忌的理解