偶看新闻macbook右键怎么按:1 川味牛火锅 2 芝麻牛肉粒 3 吉祥如意牛肉卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 15:42:29
川味牛火锅
红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。 涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。调味料：红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。大骨汤：盐。蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。做法 大骨汤1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。红油锅底1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。5：略炒片刻，炒出香味。6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。蘸汁1：蒜用压蒜钳压茸。2：小葱切花。3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。
芝麻牛肉粒：材料： 牛里脊150克左右、洋葱小半个、红椒少许、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油 做法： 1， 将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块； 2， 平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右； 3， 将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒； 4， 放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。 
吉祥如意牛肉卷 材料： 牛肉（我用的部位是黄瓜条）150克、洋葱75克、蒜2瓣（切成末） 腌肉料：酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙 五香烤肉酱：酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末 做法： 1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片 2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟 3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用 4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟 5、取出翻面，再烤2分钟 6、取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可
红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。 涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。调味料：红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。大骨汤：盐。蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。做法 大骨汤1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。红油锅底1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。5：略炒片刻，炒出香味。6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。蘸汁1：蒜用压蒜钳压茸。2：小葱切花。3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。
芝麻牛肉粒：材料： 牛里脊150克左右、洋葱小半个、红椒少许、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油 做法： 1， 将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块； 2， 平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右； 3， 将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒； 4， 放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。 吉祥如意牛肉卷 材料： 牛肉（我用的部位是黄瓜条）150克、洋葱75克、蒜2瓣（切成末） 腌肉料：酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙 五香烤肉酱：酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末 做法： 1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片 2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟 3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用 4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟 5、取出翻面，再烤2分钟 6、取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可
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