努比亚z11minis更新5.0:槟榔芋烧肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 07:18:24
主 料
1、槟榔芋 (应挑选身躯短粗肥硕的槟榔芋,通体光润,不要有霉斑、蚀孔)
2、五花肉 (肥瘦大体均匀,肥的可适当多一些)
辅 料
1、轻质食用油(如葵花籽油)
2、白 酒
3、老 抽
4、葱、姜、八角
5、黄豆酱油
6、镇江香醋
7、白 糖
制 作
1、将五花肉连皮带肉地切成两指宽的条状,用凉水浸泡1个小时以上(去血水),捞起五花肉控去水分;
2、锅中倒入少许轻质食用油,小火加热后,倒入五花肉,至少煸炒15分钟,以五花肉表面微微发黄、煸出不少肥油为度;
3、出尽锅中的混合油,继续翻炒五花肉,加入葱姜片、较多的白酒、几滴镇江香醋同炒。出香后,改中火并加入适量老抽上色,快速颠锅翻炒避免糊锅;
4、上色均匀吃透后,一次性加热水没过五花肉,大火烧开即转小火慢炖,不少于2个半小时;
5、槟榔芋去皮,切滚刀块,用刚才起锅待用的混合油煸炒至金黄即可(这道工艺是为了使槟榔芋定形,不至于在炖的时候变成烂糊糊);
金黄色的槟榔芋块
6、待五花肉炖至9分熟时,按需加入白糖、八角、黄豆酱油以及煸炒好的槟榔芋块,加少许热水后,翻炒均匀,再以小火继续炖;
7、槟榔芋容易糊锅,汤汁略稠即应起锅装盘。
槟榔芋烧肉
自 评
通过煸炒出了油,特别是较长时间地炖,据说五花肉的肥油可转换为对人体有益的成份(此说待考)。不管怎么说,这道槟榔芋烧肉的芬芳可口、肥而不腻是不争事实。
提 示
如槟榔芋过大,留下需要量后,下余的不要去皮,立即用保鲜膜紧贴包好切开的口子,置于冰箱保鲜档内,保质1个月左右没问题。