三星s7拍照对比lgv20:菠萝菜谱
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 03:03:47
菠萝原名凤梨,原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸
菠萝虽丑,但是酸甜多汁的果香搭配出来的美食却很强大。
一、酸酸甜甜就是你——菠萝炒牛肉
原料:
牛肉
调味料:
盐、糖、料酒、鸡精、蚝油
做法:
1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用。
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅。这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。菠萝不要煮太久,以免发酸。
二、深受大众喜爱的——菠萝海鲜焗饭:
原料:
菠萝、鲜虾、鲜鱿、青豆、洋葱、红椒(喜欢吃辣)、剩饭
做法:
1、菠萝在1/4处切开,用小刀在周围挖一圈,再用不锈钢勺子将果肉挖出,形成一个碗;
2、虾、鲜鱿用开水焯熟,过冰水(让肉收缩,肉会爽口)后,虾去壳去头,鲜鱿切成小块备用,青豆焯熟,洋葱与红椒切碎,菠萝果肉切粒备用;
3、爆香洋葱,倒入虾、鲜鱿、青豆炒香后,再倒入剩饭,加点盐,翻炒,最后加入菠萝、红辣翻炒片刻;
4、将炒好海鲜饭放入菠萝碗里,用勺子轻轻压下,铺上马苏里拉,盖上菠萝盖;
5、烤箱220度预热几分钟,将菠萝饭放入烤箱中层里,上下火10分种,再打开盖烤10左分左右(马苏溶化就行了)。
三、香饽饽的菠萝包:
菠萝包是源自香港
做法:
1、面团用后油法揉至扩展阶段,用保鲜膜蒙上放入冰箱冷藏发酵14小时以上(我发了将近20小时)。
2、发酵好的面团会涨大一倍左右,室温回置一小时。
3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵20分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉(或吉士粉),搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。
9、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、稍微用力,将菠萝皮压扁。
12、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
13、继续由外向里的捏面团,看,菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14、继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下,菠萝皮包好了。用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
16、划好花纹后,就可以进行最后发酵了,大概发酵到2.5倍大即可.
四、很有嚼劲儿的菠萝咕老肉:
原料:
瘦肉切小块、青椒和洋葱各一个、新鲜菠萝一个、鸡蛋清一个、干淀粉适量、番茄酱、白醋,适量盐,白砂糖,适量酒
做法:
1、把瘦肉用蛋清拌起来,然后裹上干面粉或者淀粉。
2、起油锅,慢火炸成金黄色就行。捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。
3、把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
4、放入洋葱和青椒翻炒。
5、放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒熟了就行。
6、翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了,要趁热吃啊!
五、吸引小朋友的一道菜——菠萝鱼:
原料:
鱼1条,菠萝1个,鸡蛋3个
调料:
花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖50克 大葱15克 姜15克 淀粉100克 香油15克
做法:
1. 葱一半切成花,姜一半切成米,余下的葱和姜切碎,青椒刻成绿叶用冷水泡上,菠萝切成片状;
2.取下鱼头和尾,鱼身从背脊骨片进,取下一片带皮鱼肉,翻过身取下另一片带皮鱼肉,再片去腹刺,将每片鱼肉切去两头小部分,成为4片12厘米宽的四方块,再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀;
3. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜,将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上,撒上干淀粉,使每个刀纹内粘上干淀粉,摇摆一下,使剞的花刀都能立起来,然后卷成圆筒,即成菠萝形状;
4. 锅内放入油烧到六成热时,将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色,倒入漏勺内沥油;
5. 锅内留油,下入姜米煸一下,倒入湿淀粉兑汁烧开,加入点沸油,待汁浓烹起;
6. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内,插上青椒花,把汁浇在鱼卷上,撒上葱花即成。
六、酸甜爽口的咖哩菠萝鸡丁:
材料:鸡胸脯200克,芹菜丁三汤匙,鲜蘑菇丁4汤匙,一个洋葱切丁,菠萝一个,酸奶油2汤匙,咖哩粉4汤匙,盐胡椒粉各少许
做法:
1 锅里水烧开,将洗好的鸡脯整个放进去煮开3分钟,拿出来冲冷水,再煮开3分钟,放入装着冰过的冷开水的大碗里盖好,20分钟后拿出切丁。
2 菠萝肉挖出切丁,洒少许盐盖好放一边。产生的菠萝汁水留做滋汁兑用。
3 锅里油烧8成热,下洋葱炒至透明,加咖哩粉炒香,再加芹菜丁,鸡丁下去拌炒,加盐和少许生抽炒匀,再加菠萝丁和蘑菇丁,最后加酸奶油拌匀。