偶看新闻梦幻西游手游宠物查看:不用揉面也能做面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:41:07
不用揉面也能做面包 - 很简单很劲道的免揉面包
分类： Recipe 2010-09-17 02:52
话说有一天，某人回家说，中午出去吃饭，面包很好吃。俺心里俺自不爽，哼哼，当着俺的面夸外面的面包好吃。不过还是自己问了一下是什么面包。某人说：外面的皮很硬，里面很软，但是特别韧，很有咬劲儿。哦。。。。。。早说你喜欢吃这个啊，这个面包俺也会做，只不过木有啥技术难度，所以很少做。下面就是这个很有名的得到过某人夸奖的免揉面包啦。
材料：
高筋粉： 3杯
水： 1 1/2 杯
盐： 1 1/2 小勺
酵母粉： 1/4 小勺
说做法之前先唠叨一下，你可能注意到了，这个材料很简单，没有牛奶或鸡蛋之类，所以吃起来就是纯朴的麦香。第二就是水的比例很高，面团是湿湿的没法下手，不过这也是它的好处，不用动手揉。第三就是酵母放的特别少，要经过长时间的发酵，这样做出来的面包就会很劲道。
做法：
1。所用材料放在大碗里，用筷子搅成一个湿湿的面团，盖好保鲜膜，室温下发酵18小时左右。发酵好的面很稀，有很多小泡泡。
2。 案板上撒很多面粉，把湿面团倒扣出来，上面也拍上一层面粉，手上也拍点。然后象叠被子一样，抓住一头，往外拉长，折回放在 1/3 处，再把另一头也拉长折起来。转90度，再折一次。叠好的面团折口向下，盖上保鲜膜醒15-20分钟。
3。 取一个大碗，抹一层橄榄油，把面团的折口拢在一起，收口向下放入大碗醒1-2小时至两倍大。
4。 用一个足够大而且有盖子的烤碗，比如dutch oven, 放入烤箱，预热500华氏度。小心取出预热过的烤碗，打开盖子，把最后醒好的面团放进去，盖上盖子烤30分钟。
5。 打开盖子，温度降到450华氏度再烤15分钟。
6。 取出凉凉，开吃吧。
因为很受欢迎，俺连着烤了两个，呵呵。