玉名美良最新无码番号:橄榄油的挑选

在挑选橄榄油时，面对众多品牌、不同产地国家，你该如何选购一款货真价实的橄榄油，不得不掌握的几个常识：

1、看产地
目前国内销售的橄榄油大部分依赖进口，世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，如西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、葡萄牙、叙利亚、约旦、巴勒斯坦、以色列、埃及、黎巴嫩、摩洛哥、法国、以及新兴国家如南非、澳大利亚、智利、阿根廷等，商标上注名具体的国别，如“生产国意大利”或者"made in Spain"；如果没有清楚标明国别或者是“made in Mediterranean Sea"就不能确信油的品质。
　
2、看级别

（1）特级初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil 属于超级纯质橄榄油，是直接从成熟的橄榄鲜果采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，酸度不超过0.3—0.8，色泽金黄色中略带有绿色，色泽清澈透明，没有沉淀物、漂浮物，味道有橄榄果香味、苦味、辣味，无任何防腐剂和添加剂，它可以直接饮用，为橄榄油之极品，通常价格不菲。
　
(2) 普通橄榄油Olive Oil ，酸度为1.5%以下，榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，橄榄油的口味也较淡，不可直接食用,可用来炒菜，它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物。 色泽较暗淡，气味较淡。色泽上，一般橄榄油的色泽按等级高低从到青绿色到深黄色，但不是颜色越深越好。

        值得一提的是，有些商家在教消费者购买橄榄油时，往往用油的酸度来判断它的品质，这是不太可取的。法律规定酸度不超过0.8就是好的橄榄油。酸度不是在你选择橄榄油时的最重要的判断标准，要闻到香味，要有辣味、苦味才是要紧的。如果橄榄油不含辣的味道，则说明它是没有抗氧化剂的，而且苦味越重，则对身体健康越好。这到像极了中国的古话“良药苦口”，如苦瓜、苦丁茶、都是对身体极好的东西，只是苦味不是让我们渴望的味道，所以为了适应中国人的习惯，橄榄油的苦味也成为商家对外宣传时比较少提到特性。
3、看加工工艺
如果是特级特级初榨橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法（Refined），这种方法是实际上就是化学浸出法。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

1、包装上会有橄榄油的产地，希腊，西班牙，意大利之类，到底哪里的好？
    因为绝大部分的橄榄油都来自地中海，所以大家不妨先看看橄榄油包装上的产地，“目前在世界上排名前四位的产地是希腊、西班牙、意大利和叙利亚。”如果大家看到的产地不是地中海地区的国家则要打个问号，以免被忽悠。目前市场上希腊的排名是最高的。
    2、包装上写着“五星级”、“四星级”、“三星级”等等，这些等级是怎样区分的？
    橄榄油根据树种不同、压榨时间不同，分为五星级、四星级、三星级等，其中五星级的为4小时内压榨，四星级为24小时内压榨的。等级的不同，口感也不一样。
    “不同的等级用途也不一样，五星级的可以给高血压高血脂的人群食用，四星级的主要用于凉拌，而三星级的是用原生橄榄油的沉淀油精炼，再调和适量的原生橄榄油而得，要是炒菜的话，这种的比较好。”徐美先说。
    3、橄榄油还有物理机械加工和化学萃取加工之分?
    目前常州市面上的橄榄油种类繁多，售价也有很大差别。但不是价格越高的就越好，如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏，这种的售价相对要高一些。还有一种方法是精练法（Refined），这种方法是实际上就是化学浸出法。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。
    4、听说挑橄榄油的时候包装也很重要？
    橄榄油的包装五花八门，目前见过的包装种类主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN装等。橄榄油中有很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存18个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装的，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。另外，除小包装外，橄榄油的国际标准包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注意市场上有一些缺斤少两的包装。
从级别上分：按照欧盟最新的标准　　可直接消费的初榨橄榄油:　　a.特级初榨橄榄油(EXTRAVIRGINOLIVEOIL)酸度≤0.8%　　b.优级初榨橄榄油(VIRGINOLIVEOIL)酸度≤2%　　不能直接消费的初榨橄榄油:　　初榨油橄榄灯油(LAMPANTEVIRGINOLIVEOIL)酸度2%　　天然橄榄油失去其固有的气味和滋味，该油精炼后可被利用。　　其它非初榨橄榄油,不可直接消费:　　c.精练橄榄油(REFINEDOLIVEOIL):用油脂精炼方法处理不能直接消费的初榨橄榄油，并且不改变原天然油的甘油酯结构，该油称为精炼橄榄油。　　d.纯正橄榄油(OLIVEOIL):指可直接消费的初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油，其质量特性必须符合规定标准。　　e.油橄榄果渣油(OLIVEPOMACEOIL:排除重酯化过程，用化学溶剂从油橄榄果渣中浸出的油，油中不掺杂任何其他油类。　　以上按油的质量指标分类,市面上只有a、d、e销售，只有a特级初榨橄榄油为纯物理加工可生食，e较无营养价值。　　请注意：中文名称许多公司标明不规范，消费者应注意英文标注。　　EXTRA的中文是特级，VIRGIN或VIRGEN的中文是初榨。无此两个外文单词的不是特级初榨橄榄油。　　特级初榨橄榄油因品种和每次收获气候等条件不同，色泽从淡黄到墨绿都有，无法从外观颜色区分好坏，只有品尝才能揭示油在芳香和味道方面的品质，独特的果香味如苹果香味或草香味是好的橄榄油的表现；品尝时，您将在舌尖感受到"甜味"，随后整个舌部充满"苦味"，特别是舌根，最后在喉头出现辛辣的感觉。　　注意：当温度低于7摄氏度，特级初榨橄榄油会凝固。这是非常正常的自然现象。当温度回升后，它会恢复液态，并不丢失其任何特质，它的香味，口感和颜色也随之恢复。