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椒油苤兰丝
［用料］苤兰150克，花椒10粒，精盐半汤、，白糖1汤匙，花生油2汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将苤兰洗净，去皮，冲洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放盘内，撒上精盐拌匀，腌半小时。
〔2〕取炒锅置火上烧热，加入花生油（其它植物油亦可），待油热后，投入花椒粒，炸至花椒焦糊并有香味时离火，将花椒粒铲去，晾凉。苤兰丝内如有盐水，须将盐水滤去，加入白糖、味精，然后将花椒油浇入，拌匀即可食用。
［特效］苤兰丝清淡爽口，味鲜。
凉拌莴笋叶
［用料］莴笋叶500克，酱油25克（或甜酱150克），醋25而况，白糖10克，味精少许，香油少许，辣椒油少许。
［制作］〔1〕将莴笋叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘。
〔2〕莴笋叶丝上浇上酱油、醋、白糖、味精、香油调成的汁，再放点辣椒油，吃时拌匀即成。
［特效］香辣开胃。
糖醋萝卜丝
［用料］萝卜500克，葱白25克，白糖25克，醋30克，精盐5克，香油25克，味精10粒。
［制作］〔1〕将萝卜消去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用；葱白也切成细丝。
〔2〕将盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分，用葱白一起倒入盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精（用热水化开）调入，装盘上桌即可。
［特效］甜酸带辣，经济实惠。
香菜拌黄瓜
［用料］香菜500克，黄瓜150克，辣椒油、蒜末、盐、酱油各少许。
［制作］〔1〕将香菜摘洗干净，切成段；将黄瓜洗净，切成丝。
〔2〕将蒜末、辣椒油、盐、酱油与香菜段、黄瓜拌匀即成。
［特效］清香爽口。
红油拌茄子
［用料］嫩茄子250克，花生油4汤匙，白糖2汤匙，酱油2汤匙，醋2汤匙，精盐1汤匙，味精少许，辣椒面1汤匙。
［制作］〔1〕将茄子洗净，削去皮，切成大皮，放蒸锅内蒸烂。蒸烂后取出晾凉放在干净的盘内。
〔2〕炒锅置火上烧热，倒入花生油（豆油、菜籽油也可），待油热后，倒入辣椒面炸出辣味后，再倒入干净无水的小碗内。
〔3〕将白糖、酱油、醋、精盐、味精等加在蒸烂的茄片上，拌匀，再浇上红油即成。
［特效］此菜甜、酸、辣多种味道，适口，下饭。

姜汁菠菜
［用料］菠菜500克，鲜姜一小块或姜粉少许，精盐2汤匙，食醋2汤匙，白糖适量，味精少许。
［制作］〔1〕将菠菜的老根、老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，挤尽水，切成寸半长的段，放盆内。
〔2〕将生姜洗净去皮，切碎，捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食用（或加姜粉）。
［特效］色绿味鲜，酸辣爽口。
醋拌莴笋
［用料］莴笋250克，醋50克，姜末、素油各少许。
［制作］〔1〕将莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水。
〔2〕将莴笋与姜一同倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入一点醋成盘即成。爱吃辣的可加点辣椒。
［特效］酸脆味鲜。
油菜叶拌豆腐
［用料］油菜叶100克，豆腐丝50克，精盐1汤匙，白糖1汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将油菜叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿）即捞出，摊凉，沥水。
〔2〕将晾凉的油菜叶切成寸长的细丝，放盘内。
〔3〕豆腐丝放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上煮开数分钟。豆腐丝加少许碱煮沸数分钟，可使豆腐丝变绵软，但碱会破坏营养，所以不宜多放。捞出，晾凉后，切成寸成的段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精拌匀即成。
［特效］此菜色泽美观，味道清香鲜美。
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香干拌芹菜叶
［用料］芹菜叶100克，豆腐干50克，精盐1汤匙，白糖1汤匙，香油1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将新鲜的芹菜叶洗净。
〔2〕取一锅，锅内放适量水，置火上烧开，将洗净的芹菜叶放沸水中焯一下即捞出，摊凉。
〔3〕将凉透的芹菜叶挤干水分，然后切成碎末，放盘内。
〔4〕豆腐干放沸水中烫一下，捞出，切成小丁，放芹菜叶盘内，然后加入精盐、白糖、味精，拌匀即可食用。
［特效］颜色翠绿，清香适口。
青椒海带丝
［用料］海带、青椒各150克，味精、精盐、香油各适量。
［制作］〔1〕将海带用水浸泡涨发，用清水多次清洗，然后切成丝；将青椒去蒂把儿，去籽心，洗净切丝。
〔2〕分别将海带丝、青椒丝下沸水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，加精盐、味精、香油拌匀即成。
［特效］保持了海带的全部营养成分，味道可口，食用方便。

怪味鸡块
［用料］童子鸡〔公〕1只，香葱树数根，花椒十余粒，辣椒粉半汤匙，花生油2汤匙，白糖2汤匙，酱油3汤匙，醋2汤匙，味精1汤匙，芝麻酱2汤匙，鲜姜一小块，味精少许。
［制作］〔1〕将鸡去净鸡毛、内脏，洗净。
〔2〕香葱去根洗净，一半切段，一半切葱花；鲜姜洗净，一半切片，一半去皮，切成细末，待用。
〔3〕取一锅放适量水置旺火上烧开，将鸡放开水中，同时加入葱段、姜片、半汤匙精盐，盖上锅盖用旺火煮开10分钟，即可将鸡捞出，晾凉切成小块，放盘内。
〔4〕芝麻酱放小碗内，加少许精盐和煮鸡的汤，调成糊状。
〔5〕辣椒粉放小碗内加少许盐调和。
〔6〕取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧开后将热油浇在辣椒粉上，速调和即成辣椒渣。
〔7〕花椒放锅内炒出香味后铲出，趁热碾成细末，均匀地撒在鸡块上，再撒上葱花、姜末、白糖、精盐，倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱，拌匀后即可食用。
［特效］色泽美观，有酸、咸、辣、麻等多种味道，香气浓郁。
椒麻鸡丁
［用料］鸡脯肉150克，土豆150克，鲜花椒半汤匙，葱1根，姜一小块，酱油2汤匙，香油1汤匙，醋半汤匙，白糖半汤匙，味精少许，精盐适量。
［制作］〔1〕将鸡脯肉放清水中洗净，放开水中煮熟，捞出，沥水晾凉。
〔2〕将熟鸡肉切成3分见方的丁，放在干净盘内，撒上少许精盐拌匀。
〔3〕将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出，去皮，切成3分见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。
〔4〕将葱切成细末；鲜花椒碾成细末；姜去皮，剁成细末，放小碗内，加入葱末。花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成味汁，均匀地淋在鸡丁、土豆丁上即可。
［特效］味麻辣，鲜嫩、香浓爽口。
凉爽肉片
［用料］猪肉（瘦多肥少）500克，鲜姜一小块，酱油2汤匙，大蒜1头，韭菜花1把，酱豆腐汁1汤匙，辣椒油半汤匙，香油半汤匙，白糖1汤匙，精盐1汤匙，味精少许。
［制作］〔1〕将鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用。
〔2〕将猪肉冲洗干净，切成3寸见方的方块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用文火煮，煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉。
〔3〕将大蒜去皮，洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥，放入碗内。
〔4〕将韭菜花洗净，沥水后捣烂，放入碗内现，再加入酱油、酱豆腐汁、白糖、辣椒油、香油、味精，拌匀待用。
（5）将晾透的肉块上过多的肥肉用刀片去，只留2分厚的肥肉。将肉块切成1分厚的薄片，肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
［特效］肉片鲜嫩，味美，爽口不腻。
麻辣牛肉条
［用料］牛肉500克，油、盐、酱、红糖、辣椒面、花椒面、味精各适量。
［制作］〔1〕把牛肉洗净切成条，用油炸熟。
〔2〕将红糖炒成浆，加入酱油、盐、辣椒面、花椒面、花椒面、味精、牛肉条，拌匀即成。
［特效］麻辣爽口。
生拌牛百叶
［用料］新鲜牛百叶、擀碎的松子仁、熟芝麻、香油、精盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒面、胡椒面、葱末、蒜末、味精各适量。
［制作］〔1〕将牛百叶刮去黑皮，洗净，切成细丝，控净水。
〔2〕将牛百叶丝放盆内，加入陈醋拌匀腌10分钟，再放入松子仁末、芝麻末、精盐、酱油、白糖、辣椒面、胡椒面、葱末、蒜末、味精、香油拌匀，腌喂20分钟即可。
［特效］酸辣鲜香，为朝鲜族佐酒佳肴。