冷漠出场费多少:滑嫩酸菜鸡片的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 09:14:13
滑嫩酸菜鸡片
原料:
主料:鸡胸肉1块、酸菜80g。
配料:芹菜1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根。
调料:植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙。
做法:
1、鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段;
2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟;
3、锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香;
4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒;
5、加入半锅水,大火烧开;
6、加入少许盐,搅匀;
7、放入腌制好的鸡片;
8、煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。
心得分享:
1、鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;
2、鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;
3、这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;
4、最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。