偶看新闻胡夏沉淀伴奏:【图】红烧茄子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 12:21:26
红烧茄子
/ 2007-02-05 / 406389人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
星级：4.4分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：烧
- 口味：家常味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<15分钟
茄子适量
猪肉(瘦)适量
鸡精少许
葱适量
蒜适量
淀粉适量
黄酱适量
植物油适量
白糖适量
红烧茄子的做法
茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了
油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈
把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香
放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水
把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的
虽然我在炒的阶段只放了很少的油，可是最后炒出来的茄子还是有很多油，被我倒出来有小半碗，足够再炒一个菜。大概是把炸茄子时吸进去的油又逼出来了一部分吧。这说明真正留在茄子里的油还真是不多，以后特别是MM们再吃这个菜时，其实并不用太有负罪感的袄~~