春晚活动内容及流程:风味韭花酱——成就传世书法的美食

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/04 06:00:05

不曾想这普通韭花竟与书法还有着不解之缘，闻名于世的杨凝式《韭花帖》竟源于一次食用韭菜花而传世。杨凝式是五代时梁、唐、晋、汉、周五朝元老，官至太子太保。有一年秋天，杨凝式午觉醒来觉得有点饿，这才想起中午没有吃饭,恰在此时宫中给他送来一盘韭花，不知是饿了还是韭花做得地道，吃起来特别美味，为表达感激之情，杨凝式当即写了一封谢折，其中有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”，然后派人送往宫中，本是一封不经意写就的手札，哪知后来竟成为传世之宝，是为《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王珣《伯远帖》并称为“天下五大行书”。

韭花又名韭菜花，是秋天韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，切碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花生津开胃、促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成份。白露前后韭花大量上市，现在正是做上几瓶韭花酱的最佳时节，可储存起来作为日常吃面条、烙饼、火锅的小菜和调味品，其辛香浓郁，风味别致的口感一定会受到家人的赞赏哦

想不到韭花竟生的如此清新雅致

当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始

原料：韭菜花500克鸭梨丝、姜丝、食盐适量

做法：

1.把韭菜花的根部剪掉，摘除杂质后用清水洗净

2.平铺在篦子上自然晾干

3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中

4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝

5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上

6.均匀的撒上食盐（食盐可稍稍多放一些，利于储存）

7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀

8.装入保鲜盒中，盖盖密封

9.放入冷藏室内，3-7天即可食用

注意事项：

1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可（用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感）

2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用（也可以用苹果）

3.装韭花酱的容器一定要无油无水

三月一日的生日花：韭菜花（Leak）　　花语：奉献（Service）

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