exo的最佳恋人:怎样自己动手腌出好吃的咸肉——蒸咸肉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 18:17:11

怎样自己动手腌出好吃的咸肉——蒸咸肉

最近因为心脏频发早搏,人感觉没有力气。还有家里的电器有的出了故障，有的发生小毛病，杂事较多。因此一直没有更新博客,望博友们多多谅解! 做博客确实需要花很多精力。需要精心做菜、认真拍菜、仔细上传处理照片、动脑筋写文字等，最近感觉精力不够。还有文文下周就要期末考试了，需要花时间帮她复习，放假了要多多陪她，因此准备停博告假至少一月。要把身体养好，还要多陪文文。不过我会回来的，还要继续记录我对生活、对做菜的感悟，希望自己在做菜方面还能多多提高。还希望能在博友们那儿多取取经，多多帮助我，谢谢大家！ 最近一直没有时间到博友们的家里走走，在此向各位博友道歉！ 上海的天气真是很奇怪。元旦期间还是非常寒冷，最低温度在零下2左右。可这几天最低温度却已达12度，最高也要16度，还有大雾已经持续三四天了。人感觉很不舒服，又闷热又潮湿。听说明天又有冷空气光临，温度又要下降10度左右。大家要注意冷热变化，及时添衣减衣,以防感冒哦。自从冬至过后，我已经腌了一些咸肉了。因为容器太小，因此每次只能腌一小块。最近这段时间每周腌上一块，然后蒸着吃，放在汤里吃，或者炒着吃，还可以做咸肉菜饭。非常鲜美糯嫩开胃，非常好吃。我昨天还动手腌了半只鸡。现在店里买的咸肉，只有咸味，而且很老，一点也不好吃，而且为了让肉的颜色比较好看，还会放一些化学物质，对身体也不好。因此只好自己动手了。自己腌出来的咸肉要比买来的好吃一百倍哟 今天我就向大家介绍如何自己动手腌出好吃的咸肉。 腌咸肉 原料：肋条肉一斤（多少由你的容器来定，可以少到半斤，也可以多到二三斤）调料：盐，花椒，白酒准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热做法：1、把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住 3、每天帮肉翻身一二次 4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下 5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了 6、想吃的时候就随时可以取出吃了 需要注意的几个问题：1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。 这是我蒸的自己做的咸肉，非常鲜美糯嫩，老公和文文都很爱吃，非常开胃。蒸的时候只要把肉切开，放一点点姜一点点酒，放在电饭煲蒸格内，饭好了，肉也蒸好了，非常方便。蒸出来的肉汤可以用来做其它的汤，也是非常鲜美。

腌制咸肉的方法咸肉的制作方法咸肉与火腿的区别为什么咸肉是红色的？吃腌过的咸菜咸肉对身体有害吗？咸肉变淡如何将腌制的咸肉中盐份去掉以及吃咸肉对身体有何危害? 自己如何做咸肉居然有人说咸肉多吃不好的.. 为什么刚蒸好的咸肉、酱油肉，会粘在一起如何烧"咸肉蒸百叶"（要放油吗?）乌龟能吃咸肉么？为你弹奏萧邦的夜曲，纪念我那被偷走的咸肉南京有一道叫"白叶咸肉"的菜吗? 如何清洗咸肉和鱼、贝类？如何清洗咸肉、鱼和贝类？咸肉怎么做好吃又简单？河蚌火腿或咸肉怎么烧冬瓜咸肉汤怎么做呀？咸肉应如何贮藏？（除放冰箱）家乡咸肉可以放在冰箱的冷冻里吗？如果不可以，请问有什么好的存放方法吗怎样煮出好吃的扁豆饭？怎样煮出好吃的面？怎样炸出好吃的鸡翅