关于建军节的来历50字:【引用】100道素菜美味香 秋凉厨房家肴鲜 常食增寿美容颜 型色味料任自选

【引用】100道素菜美味香 秋凉厨房家肴鲜 常食增寿美容颜 型色味料任自选  

2011-12-05 12:38:58|  分类： 饮食专区 |  标签：平衡医学  自然医学  工业污染  毒食品  脏腑排毒   |字号大中小 订阅

 蜜汁南瓜： 材料：南瓜、新鲜淮山药、红枣、枸杞子。

    做法：

1、南瓜洗净去皮，刮去瓤，同样淮山药洗净去皮，切丁，红枣洗净去核泡软。

2、将淮山药用沸水焯一下，过冷水洗净沥干。

3、另取一锅加适量水，将南瓜、淮山丁、红枣入锅煮沸后，转小火煮至软绵。

4、加适量蜜糖，也可根据个人口味加适量白糖。

    一道香甜软糯、口感甚好的蜜汁南瓜就做好了。这道糖水营养丰富，能健脾补肺，养血安神，滋补肝肾，且有消暑减肥、预防衰老之功效，由其对女性身体多方面有调理作用。 南瓜营养丰富，富含胡萝卜素，有降低血糖、防治糖尿病、 非常健康的防癌食品，且能润肺益气，有减肥瘦身、美容等作用。

    淮山具有健脾补肺、益胃补肾、长志安神、延年益寿的功效。

    红枣有补气养血、养血安神、养生保健之功效，是补气养血的圣品。

    枸杞子：滋补肝肾，益精明目。

主料：冬菇、平菇、姬真菇、鲜茶树菇各适量。
配料：青瓜、胡萝卜、洋葱、熟毛豆仁。
调料：蒜五瓣、剁椒适量、花椒15-20粒、盐、食用油。
 做法：
1.把各种杂菇洗净，入开水锅焯烫五分钟，捞出过凉，沥水，冬菇切成条，平菇撕细条，攥去水分装盆备用；
2.胡萝卜、青瓜切片、洋葱切细丝连熟毛豆仁放入盆中；（胡萝卜可以开水焯一下也可生吃）
3.蒜切蓉、剁椒切细备用；
4.锅注油，冷油时即下入花椒粒，小火爆香后关火，捞出花椒不要，趁热倒入蒜蓉和剁椒拌出香味，再调入适量盐拌匀；
5.将4调好的蒜蓉剁椒油倒在盆中，拌匀即可。
 提示：剁椒本身有咸味，放盐要适量。
 
 
材料：
青茄子3条，红剁椒一匙，蒜四瓣，味极鲜酱油一匙，盐少许，花椒粒20个，食用油适量。
 做法：
1.将青茄从中间断开，剖成手指粗的条，装盘，入蒸锅，盖上盖，大火烧开蒸约8分钟，取出晾凉备用；
2.剁椒切末、蒜切蓉，装入一个碗中，倒入味极鲜酱油备用；
3.锅注油，小火，凉油时即放入花椒粒，小火炸出花椒香味儿，关火，捞出花椒粒不用，将热油倒在2中的蒜蓉上，激发出蒜和剁椒的香味，拌匀，倒在晾凉的茄子上，吃时拌匀即可。
 提示：
1.剁椒本身有咸味儿，酱油也有咸味，所以要根据自己的口味决定是否要再加盐，茄子特别吸味，过咸口感不好；
2.一定要用热花椒油浇在蒜蓉上激发出蒜的香味，再拌茄子才会香；
3.茄子用筷子轻轻一扎即能通过为熟。


材料：
日本小青瓜四条，胡萝卜一条，紫甘蓝和绿甘蓝叶各三片，银耳一朵，花生仁、核桃仁、腰果各适量。
调料：蒜四瓣，盐，糖，苹果醋，芝麻油，辣椒油，鱼露几滴，熟白芝麻适量。
 做法：
1.青瓜、胡萝卜洗净去皮，黄瓜拍扁切小块；
2.胡萝卜切片，炒锅注少许油，倒入胡萝卜片稍炒一下，晾凉备用；
3.各种果仁放入烤箱中层，150度烤15-20分钟，至烤熟，取出晾凉备用；
4.两种甘蓝切块或粗条备用；
5.银耳用水泡发，去蒂，撕小块，开水烫一下后，冲冷水，沥干备用；
6.将所有蔬菜和银耳放在一个盆中，放上蒜末、盐、糖和所有调料，拌匀即可。
 提示：
1.如果你能确信你买的青瓜没有农药污染不去皮最好，那样颜色更好看，不过我现在都去皮，不放心啊；
2.胡萝卜片用少许油炒一下，可以使胡萝卜的营养成分更容易被人体吸收，当然不炒也可以；
3.没有烤箱的话，果仁用少许油小火慢炒熟也可以，但一定不要炒糊了，尤其是腰果和核桃仁含油量高很容易炒糊，一定要小火不停翻炒，刚刚变色就要取出；

  材料：冰鲜鱿鱼一个，金针菇适量，泡发木耳，魔芋丝，青瓜，豆干，甘蓝两叶，洋葱半个，西红柿一个。
捞汁的原料：味极鲜酱油、海天生抽、蚝油、冰糖、苹果醋（或米醋）、山西老陈醋、盐、鸡精、红油（辣椒油）、花椒油、麻油。
做法：
1.捞汁：先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀，即成捞汁。（可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃）
2.将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈；金针菇去根，泡发木耳剪去根部，烧一锅开水，分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈，分别捞出过冷水沥干备用；
3.豆干、洋葱切丝，西红柿切块，青瓜拍大块，甘蓝直接用手掰成大块，魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用。
4.将所有材料码入一个深点的盘中，浇上调好的捞汁即可。

此菜特点：酸辣回甜，解腻开胃。

提示：1.捞汁要多调些，最好能没过菜，这样菜就可以全部沾到汁，会更有滋味儿。2.捞汁的味道根据自己的口味调就好，每种的用量不必拘泥，最后调出的味道是酸辣回甜的。4.青菜根据自己的喜欢放就好。

凉拌木瓜丝

材料：青木瓜半个，粉丝一把，洋葱、小番茄、红柿子椒、香菜各少许。

调料：柠檬一个、盐、糖、鱼露。

做法：
1.青木瓜去皮去籽，切丝，用少许盐腌十分钟后控去水分；
2.粉丝用温水泡软泡透后截成段，控净水放在木瓜丝上；
3.洋葱和红柿子椒切丝、小番茄切瓣、香菜切段放在木瓜上；
4.柠檬榨汁后倒入小碗中，加入适量糖和一小勺鱼露拌匀，调成酸甜汁，浇在木瓜丝上拌匀即可。
此菜特点：木瓜清香，酸甜脆爽。
提示：
1.木瓜一定要选硬些的，如果太熟就切不成丝了；
2.配菜象洋葱、柿子椒、香菜也可根据自己手边的现有材料做相应替换，放些青椒丝也很好；
3.腌制木瓜丝时不要放太多盐，只要一点点就够，大概1-2克即可。

凉拌菠菜

 材料：菠菜500克，洋葱，白芝麻，蒜两瓣，盐、糖、韩式辣酱、芝麻香油各适量。
做法：
1.菠菜择洗干净，洋葱切丝，蒜切末备用；
2.锅注水烧开，倒入菠菜氽烫1分钟捞出，过冷水，挤干水分，切寸段，装入盆中，并放入洋葱丝；
3.放入蒜末、盐、糖少许、韩式辣酱、芝麻香油。
4.将白芝麻倒入锅中，开火，小火不停翻炒，炒至芝麻变成淡淡的黄色出香味，倒入盆中；
5.将所有调料拌匀即可。
提示：
1，盐不要放太多，因为韩式辣酱也是咸的，另外辣酱可根据喜欢适当增减；
2.芝麻一定要冷锅放入开始炒，这样可以逼出更多芝麻的香味儿；
3.洋葱没有也可以不放。 
关于菠菜：
         菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
注意事项：
        菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
贴士:
1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。 
凉拌魔芋结VS螺纹意面 

材料：魔芋结，葱，蒜

调料：生抽，蚝油，醋，辣椒油，盐，花椒粉，糖各适量。

1，魔芋结汆烫之后过水，然后沥干。

2，诸物调在一起凉拌匀，装盘。
醋辣椒拌木耳  

材料：黑木耳，小辣椒，蒜，老陈醋，糖，味精，盐各适量。

1，木耳水发之后开水煮过。

2，小辣椒切碎，蒜拍碎切成粒，加老陈醋泡上。

3，把木耳和所有调料混合，然后放冰箱冷藏。

吃的时候，那叫一个酸辣啊……但是又停不了口...

闻香识女人，喝出好气色的红枣枸杞茶  
 
  材料： 
      红枣3枚，枸杞10克，杭白菊5克，冰糖适量。
做法： 
        一大杯刚煮沸的开水，将红枣、枸杞、冰糖，体质偏热的人可再加几朵杭白菊洗净，放入杯内盖好，泡至水转温后即可饮用。枸杞红枣茶的功效是滋阴生津,温补脾胃,安神，长期饮用，可让人神清气爽。由其秋天干燥，平时一定要多喝水，补充肌肤足够水份，泡上一杯红枣枸杞茶，对于上班族的白领丽人，由其是经常熬夜，用眼过度的电脑族最为适宜。 
需要注意的是：
1、夏、秋两季吃红枣时记得要去核才不燥，但最好别买超市现成的去核红枣，营养损失大。
2、体质偏寒的人不要加杭白菊。
3、任何滋补品都不要过量食用，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适。
4、如感身体有不适，如有炎症、感冒、腹泻时就暂时不宜饮用。
5、天冷时可放适量桂圆，有滋养补益作用

苹果雪梨炖雪耳，防秋燥的一款养颜瘦身糖水。 
材料：苹果、雪梨、雪耳、南北杏仁、冰糖。

做法：
1、雪耳提前泡发。　　
2、先将雪梨及苹果洗净，（最好是削皮）去芯，切小块。 南北杏洗净，南杏仁可用温水泡软，去皮。
3、将所有材料放入炖盅内，加适量清水炖1个小时即可食用。

注意：
1、买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过，硫磺对人的身体不好。2、北杏仁有微毒，不宜多食，成人一般15-30粒为宜。3、苹果和雪梨要临时切，及时泡入清水中，防止氧化。4、将苹果炖熟服用，可治小儿腹泻及大便塘塞。

莲子百合绿豆糖水,夏天必喝的一道解暑佳品。  

绿豆是夏令饮食中的上品，性味甘凉，有清热解毒之功效。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾作用， 经常食用可以补充营养，增强体力。

    莲子有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气功效。

    百合性甘凉清润，有润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌之功效。

 材料：绿豆、百合、莲子。
   做法：1、绿豆去掉杂质洗净，莲子、干百合洗净，用清水泡2-3小时。 2、将绿豆、莲子放入锅中，加入适量清水烧沸。3、转用小火煲至绿豆开花，撇去浮在水面上的绿豆皮，放入百合，继续小火慢煲。4、煲至到绿豆，百合熟烂时，加适量冰糖，待化开，关火摊凉。放入冰箱冷藏后更好吃。

    夏天人易犯困，胃口不佳.莲子百合绿豆糖水有清凉解暑、养心安神，补脾健胃，养颜润肺之功效，而且非常好喝，不亏为夏日解暑佳品。

需注意的是：
1、绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。如果怕太“凉”，可在煲的同时加片姜。
2、绿豆忌和狗肉同食，会腹胀；绿豆和榧子同食，会腹泻；绿豆和鲤鱼同食，会生

辣炒茄丝  

 原料：茄子、青红辣椒、五花猪肉

调料：食用油、料酒、酱油、盐

制作方法：

1、茄子切成条；青红辣椒切成小段；五花猪肉切成丝备用。

 2、锅中放油（多一些）烧至八成热时，放入茄条炸一下，捞出沥油。

 3、炒锅中留少许底油，放入肉丝煸炒至变色后，放入青红椒段炒一下，然后烹入料酒、酱油。

 4、放入炸过的茄条翻炒后，加入盐调味，再炒一会，让茄子入味即可。

经验提示：

炸茄条的油要热，否则，茄子会吸进过多的油。

香酥炸茄片  

 原料：长条茄子2根

调料：食用油、盐、五香粉、面粉、淀粉（面粉和淀粉的比例是3:1）、椒盐

制作方法：

1、长条茄子切成0.5厘米左右的大片，撒上少许盐腌制10分钟。

 2、大碗中放入面粉和淀粉，倒入适量的清水调成面糊（面糊的浓稠程度以能在茄子上裹上薄薄的一层即可）。

 3、把腌好的茄子沥干水分撒上五香粉调匀，放入调好的面糊中。

 4、裹上一层薄薄的面糊，放入烧至7成热的油中，炸至金黄色时捞出，撒上椒盐或者蘸蒜泥食用。

 经验提示：

1、炸茄子最好用长条茄子，比较好切。

2、炸之前要先把茄片用盐腌一腌，把多余的水分腌出来之后再炸，否则，油溅的厉害。

茄子焖鲅鱼  

 原料：鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉

调料：食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐

制作方法：

1、鲅鱼化冻、去掉内脏，洗净；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。

 2、锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味后，放入五花肉煸炒至五花肉出油。

 3、放入茄子片炒软，加入甜面酱和酱油炒散。 
       4、倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖。

 5、炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
经验提示：

1、炖鱼的时候，放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。

2、放入鱼以后，不要使劲搅动，以免把鱼肉搅碎。

3、还可以在放鱼的时候倒入一些料酒去腥、加入一些白糖调味，我家都没有了，所以就没放。