偶看新闻鸭寮街金蛋:《料理功夫》山藥黃瓜拌蛋黃醬
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:05:17
《料理功夫》山藥黃瓜拌蛋黃醬材料：
4盎司山藥、4盎司黃瓜、1個蛋黃、2匙味醂（Mirin）、1匙醋、少許鹽巴。
做法：
1.把山藥和黃瓜切成細長條狀。
2.在一個小鍋裡混合蛋黃和味醂，用木勺攪拌均勻。加入醋和鹽巴，再度攪拌。把小鍋放入裝了熱水的大鍋裡，用中小火稍微煮一下。持續攪拌直到蛋黃醬呈糊狀，然後撤離火源讓其冷卻。
3.把山藥和黃瓜條放入盤中，堆成丘狀，淋上蛋黃醬。
小叮嚀：
用雙層鍋煮醬是為不讓蛋黃過熟，假如能控制好溫度，直接用調製醬料的鍋煮也無妨。