偶看新闻和味无穷观看:补肾蔬菜黄秋葵食谱大全
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:07:58
摘要： 补肾蔬菜之王黄秋葵肉质柔嫩多汁，口感润滑，具有特殊的香气和风味；适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等多种烹调方法。
补肾蔬菜之王黄秋葵肉质柔嫩多汁，口感润滑，具有特殊的香气和风味；适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等多种烹调方法。
1.补肾蔬菜食谱 黄秋葵做火锅配菜
以嫩荚果斜切成约0.5-1厘米的薄片，装盘备用；食用时放入火锅，略微烫涮分即可捞起蘸调料食用。口感皮脆味鲜，果肉鲜嫩细腻，带有淡淡的甜味。（不要倒入锅中煮食，否则果胶会使火锅汤料浑粘）
2.补肾蔬菜食谱 爆炒秋葵
①、秋葵肉片
将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；另取精瘦猪肉适量，切片，拌豆粉；油烧至六七成热时，下肉片略炒，即加入黄秋葵片，旺火快炒，加入调料装盘。
②、秋葵鱼片
将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；另备鱼片适量；油烧至六七成热时，下鱼片略炒，即加入黄秋葵片，旺火快炒，加入调料装盘。
③、素炒黄秋葵
将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；油烧至六七成热时，下黄秋葵片，加蒜片及酱油爆炒装盘。
④、秋葵香虾
将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用；另备虾米及新鲜小辣椒（或香辣酱）若干；油烧至六七成热时，下黄秋葵片、虾米、小辣椒、香辣酱，旺火快炒，加调料装盘。
3.补肾食谱 煎炸秋葵
①、将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片；将黄秋葵片裹面粉糊（面糊中加入适量盐和胡椒粉）后油炸至表面焦黄。
②、将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片；将黄秋葵片撒上些面包屑后油炸至表面焦黄。
③、将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片；将黄秋葵片裹淀粉后油炸至表面焦黄。
4、补肾蔬菜食谱 秋葵美味羹汤
由于黄秋葵特有的果胶成分，是一种天然的炖菜和汤菜选料，用它可做成稠的浓汤，味道鲜美。
①、秋葵肉（鱼）片汤
鱼肉类切片，以适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油调汁腌渍数分钟；待开水煮沸时，先将鱼片或肉片下锅，快熟时下预先切好的黄秋葵片，再煮沸片刻即可。
②、秋葵番茄浓汤
以黄秋葵片,适量番茄丁或片配新鲜蘑菇、虾米炖成美味浓汤。
5、补肾蔬菜食谱 秋葵肉（鱼）合
黄秋葵荚果去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起备用；另备新鲜鱼（猪）肉，切成细丁后加适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油腌渍调和成肉馅；从端头将肉馅挤入黄秋葵荚果内，下油锅炸熟，装盘后淋汁料，配菜叶或刻花。
6、补肾蔬菜食谱 凉拌秋葵
将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片放凉；配适量盐、味精、芝麻香油、花椒油、白糖、陈醋、蒜茸拌匀即可。
7、补肾蔬菜食谱 秋葵调味汁
将黄秋葵去蒂，沸水中烫2-3分钟，捞起切成小段；番茄去皮后切碎；将切好的黄秋葵和番茄一起放入搅拌器中，混合打成风味独特的调味浓汁。
8、补肾蔬菜食谱 秋葵腌渍泡菜
将鲜秋葵洗净去蒂，待水晾干后装入泡菜坛。一般2-3天即可食用。
黄秋葵的烹饪方法还有很多；一个好的厨师可以用黄秋葵烹制出很多风味独特的美味佳肴！
补肾蔬菜食谱 黄秋葵烹制注意事项
1、请尽量戴上手套取用黄秋葵，荚果表面绒毛可能导致皮肤发痒。
2、黄秋葵作为一种新的保健营养蔬菜，必须掌握恰当的烹调方法，才能较好地体现出其独有的风味。
3、在凉拌和炒食之前，黄秋葵需要在沸水中烫1-2分钟以去涩。
4、黄秋葵荚果在鲜嫩时烹食口味最佳。建议用冰箱暂存，最好在自采摘日起两天内食用；贮存时间过长，荚果会纤维化而使口感变差。
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